羊肉泡馍

作者： 鑫妈的厨房日记

羊肉泡馍，西安的特色小吃，家庭做法很简单，最关键的是饼的做法，500克面粉，一份和成发面，9份和成死面，再揉到一起

用料

• 水 适量
• 面粉 500
• 粉丝 少许
• 白胡椒粉 少许
• 酵母 少许
• 盐 适量
• 羊肉带骨 2斤
• 白芷 三片
• 花椒 8粒

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

羊腿焯水，加花椒，白芷，加水是羊肉的一倍，高压锅压到肉烂（很容易离骨）

步骤 2

肉取出放凉后切片

步骤 3

木耳，黄花菜泡好，蒜苗切碎

步骤 4

泡馍的饼很关键，500克面粉，取50克面粉加1克酵母和成发面，450克面粉和成死面，再把两种面和一起，醒发十分钟就可以烙饼了，这是半发面的饼，泡馍必须用这样的饼，纯死面和纯发面的饼都不行的啊

步骤 5

把饼掰成花生米大小均匀

步骤 6

锅中倒入炖肉的肉汤，木耳黄花菜煮开

步骤 7

加入羊肉，泡馍一定要油多才好吃，汤里的油要稍多点

步骤 8

放入掰好的馍

步骤 9

加盐，味精，胡椒调味，轻微即可搅动，煮1分钟左右就可以啦，

步骤 10

再加粉丝煮半分钟（干粉丝就行）

步骤 11

粉丝煮软就可以了，喜欢口感软的可以多煮一会，煮的轻的馍的口感会筋道一些

步骤 12

汤鲜肉烂

菜谱创建时间：2020-02-13 23:35:38