蛋清与蛋黄分离(注意⚠️所有器皿上不能有任何水或油,蛋清里不能参杂蛋黄)
用料可以用一次性杯子,蛋黄里加入1/3杯玉米油(或橄榄油),1/2杯牛奶,1杯低筋面粉(也可以用普通面粉与玉米淀粉按4:1混合)后搅拌成糊状,不要有颗粒
蛋清加10滴柠檬汁(目的是减轻鸡蛋腥味),1/2杯白糖分三次加入蛋清搅拌,用打蛋器打发至粘稠,筷子放入不倒(越稠越好)(没有打蛋器的可以用矿泉水瓶剪成竖条状打发,目的是使蛋清里边进空气)
将打发好的蛋清,与蛋黄糊糊混合,以炒菜方式混合,不要搅拌(防止进气泡)
电饭锅刷油,将糊糊倒入(可以加点葡萄干点缀)蒸煮模式大概35-45分钟,结束后焖一下,不要立即拿出(蒸的蛋糕遇冷会急剧收缩,防止塌陷)
成功!
全程所有器皿不要有水!!!!