【居酒屋小菜】法式鳕鱼泥罐头

作者： RunAwaySTELLA

在一家罐头店买过，改良自叫做brandade的法国乡土菜，清淡的调味和细腻的口感都很喜欢。是配法棍下酒的好选择。 自己试着复刻了一下发现很简单。推荐大家试一试～

用料

• 银鳕鱼 1块
• 土豆 1个
• 牛奶 250mL
• 迷迭香 2根
• 海盐
• 黑胡椒
• paprika甜椒粉
• 欧芹
• 奶油奶酪（可选） 50克

【居酒屋小菜】法式鳕鱼泥罐头的做法步骤

步骤 1

牛奶和迷迭香煮热，放入整块带皮银鳕鱼，小火煮熟，中途可翻面一次。 鱼肉去皮去骨，牛奶弃之不用。

步骤 2

清水煮熟土豆后去皮，用勺子或压泥器捣碎

步骤 3

混合鱼肉和土豆泥，加入盐，黑胡椒，paprika，捣压均匀至混合物细腻。 我比较喜欢还带一点点鱼蓉土豆泥的质感，如果喜欢更顺滑的口感，此步骤中加入奶油奶酪一起搅匀。

步骤 4

装入清洁的玻璃罐中，表面撒paprika和欧芹装饰。 如需延长保存时间，在表面封一层初榨橄榄油。 店里装饰了生土豆块和葱我不是很喜欢，想尝试的小伙伴也可以自己加一点。

菜谱创建时间：2020-02-13 22:43:05