爱心糖霜饼干

作者： 悠扬琴子

又是一年情人节，最应景的甜品一定是心形的，用可可饼干做底，加上漂亮的糖霜，亦苦亦甜的味道，像极了爱情～

用料

• 黄油 100g
• 绵白糖 80g
• 蛋黄 1个
• 香草精 适量
• 低筋面粉 170g
• 可可粉 30g
• 糖粉 150g
• 蛋白粉 4g
• 水 23g
• 食用色素 适量

爱心糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入绵白糖

步骤 2

打发至糖融化

步骤 3

加入蛋黄和香草精

步骤 4

拌匀后继续打发至体积膨胀，颜色变浅

步骤 5

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 6

拌匀后揉成均匀的面团后冷藏1小时以上

步骤 7

将冷藏好的面团放在两层油纸间，擀成5mm厚的面片

步骤 8

用心形饼干模压出饼干

步骤 9

放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中层，上下火175℃烤15分钟

步骤 10

烤好的饼干冷却待用

步骤 11

蛋白粉中加入清水

步骤 12

搅拌至蛋白粉溶解

步骤 13

糖粉过筛

步骤 14

加入蛋白粉溶液

步骤 15

先用刮刀拌匀

步骤 16

再用打蛋器打发至纹路清晰，富有光泽的状态

步骤 17

将打发好的基础蛋白霜分别加入适量清水（配方分量外）调成合适的状态，再加入色素拌匀后装入裱花袋

步骤 18

用铺面糖霜铺满整个饼干表面

步骤 19

再画上图案，或用拉线状态糖霜裱上花纹，待其风干即可

爱心糖霜饼干的小贴士

1、糖霜极易风干，制作过程中，在打发好的糖霜表面放一张湿润的厨房纸，再封上保鲜膜便可以有效防止其风干。 2、使用蛋白粉做糖霜更方便也更卫生，如果没有可以用蛋清代替，5g蛋白粉≈1个蛋清，但使用蛋清会有腥味，可以加入几滴柠檬汁或香草精来去腥。 3、调节糖霜状态时，水要一点点加入，以免一次加入过多，导致糖霜过稀，无法操作。

菜谱创建时间：2020-02-13 22:22:13