把披萨底干性材料称重后混合,加入温水搅拌成棉絮状后加入橄榄油,放入厨师机打面,直到光滑,不需要像面包那样出膜。将打好的面团滚圆放入一个较大的塑料容器后,盖盖子或者打湿的餐巾(其实我用的是打湿的棉纱笼布),放入26-28度的环境里发酵一个小时。可以在45分钟左右观察一下状态,避免发酵过头。当面团达到2-2.5倍大小时,就发酵完成了。然后,称重后分割成两个面团,分别滚圆后在26-28度的环境里松弛15-20分钟。接着,擀成披萨盘的大小,备用。记得不是披萨盘底的大小,是要覆盖边缘的。
这时可以预热烤箱到200度 (我用的是最普通的那种200元的烤箱哦,不能调上下管温度,不是风炉,装备党如果你家是高档货,那你要自己看着办啦!嘿嘿😁)。在预热的同时,先在披萨盘上撒一点点干粉,然后将擀好的披萨底放上去,调整好位置。用叉子在面皮上密密麻麻地扎洞,家里有娃的,可以把这个活交给他。烤箱预热完成后,将披萨盘放入下层5-7分钟后取出。第一个饼底就完成了,放在网架上晾凉,备用。将披萨盘在冷水中冲一下降温后擦干。放上第二个披萨底,面饼上扎孔后,入烤箱,5-7分钟后出炉,晾凉待用。当天不食用的话,放入保鲜袋冷冻。下次取出后,直接加料,入烤箱制成披萨。
重要的材料 不可少啊!
现在来准备料。因为是家里有啥就放了啥料的,所以不是什么正儿八经的披萨🍕。给大家一点参考,让你也有一些新的思路。嘿嘿。牛油果切丁,午餐肉切丁(我觉得换培根或者美式火腿会更好一些 因为赶脚午餐肉咸了一点点)备用。番茄切丁,用橄榄油煸一下,要煸透。另起一锅,用橄榄油炒煸炒番茄酱➕番茄➕糖➕盐。煮成酱状后,关火!将番茄料倒在披萨底上,涂抹均匀。撒上牛油果丁和午餐肉丁,以及最重要的马苏里拉奶酪。爱奶酪的,可以多加,直到你开心为止!
烤箱预热200度后,披萨放入下层15分钟左右,喜欢边上脆脆的、饼干效果的可以增加2-3分钟。我今天这个实际温度在180度20分钟左右,火稍微大了一点,周边有点黑了。不过其他都算满意。没特别把握的小伙伴,请在15分钟后多观察啦!祝你好运👍
可以早起先做披萨底。吃得时候再做料,入烤箱,这样比较有效率,口感也好。不过,千万别被烫到啊…… 我觉得番茄酱是必不可少的,芝士也不能忽略。 披萨上面的料可以随意,大家自由发挥。不过,还是建议放半成品比较好,直接生的进去烤效果不理想。可以简单的炒或者橄榄油煸一下的。 这个我觉得是1-2个人的量。我一顿吃了3/4,觉得很饱,给你个参考啦!