广式肠粉

作者： 玥涵mama

用料

• 大米 1杯
• 盐 5克
• 清水 约600ml
• 花生油 适量（约35克）
• 香葱 适量
• 鸡蛋 2个
• 猪肉 适量
• 玉米淀粉 10克

广式肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，模具。大米隔晚浸泡，4小时以上，洗净后加清水、盐、少许花生油，用破壁机或碎肉机打成至无颗粒浆液，加玉米淀粉再打一次，放置一旁备用。

步骤 2

模具涂薄油，加粉浆和材料。材料可换成叉烧或牛肉等，肉类切小块点快熟，生猪肉或牛肉加油盐要提前腌制入味。香葱不喜欢吃的不加也ok。

步骤 3

火要保持中大火。粉浆层薄的，一两分钟即可拿出，用刮刀取出即可。刮刀抹少许油易脱模。每蒸一次，模具都要抹点油，粉浆就不会粘着刮不动。

步骤 4

成品图，够三四人食用。一杯大米，我是使用平时电饭煲配备的量杯，很方便，不用纠结多少克，喜欢吃的多泡点米。在打浆的时候，米倒进去有多高，水也是同样高度就ok，不浓也不稀。

广式肠粉的小贴士

1.打浆液有加少许盐和油，口感会细腻一点。 2.模具要刷油。

菜谱创建时间：2020-02-13 20:06:14