焦糖海盐蛋糕

作者： 骑士星河

吃多了香甜的蛋糕嘴巴会挑剔，来款咸香的蛋糕补足味蕾。巧克力与奶油的结合，舌尖享受的丝滑与回味，用焦糖、海盐这对cp制作蛋糕，口感湿润细腻，焦糖的香甜，海盐的微淡，夹心薄脆多了香脆的口感。

用料

• 蛋清170g
• 砂糖60g A
• 柠檬汁5g
• 砂糖70g B
• 纯净水20g A
• 纯净水60g B
• 盐3g
• 色拉油60g
• 低筋粉110g
• 蛋黄100g
• 巧克力白奶油:
• 白巧克力60g
• 奶油芝士50g
• 维益稀奶油350g

焦糖海盐蛋糕的做法步骤

步骤 1

将纯净水B煮开加入盐搅拌均匀，放一旁备用。把纯净水A和砂糖A倒入厚底锅中，中小火熬至焦糖色，将盐水缓慢冲入焦糖中搅拌均匀，加入色拉油充分搅拌乳化。

步骤 2

加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

再加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

将蛋清、砂糖、柠檬汁倒入盆中，用中高速打至七成。

步骤 5

然后将两部分一次性混合翻拌均匀。

步骤 6

接着倒入模具中，7成满，一份配方的量可做两个6寸，上下火190℃/170℃ 入炉烘烤35-40分钟。烤好后，出炉轻震一下，倒扣放凉。

步骤 7

维益稀奶油加热煮沸，加入巧克力搅拌均匀。

步骤 8

分次加入奶油芝士中，搅拌至芝士无颗粒，然后两部分混合均匀。

步骤 9

最后加入剩下的淡奶油，搅拌均匀。

步骤 10

过一次筛，用保鲜膜贴面封放冷藏至少4小时后取出，打发使用。

步骤 11

将烤好的蛋糕平均分成三块。

步骤 12

挤上白奶油，抹平，撒上奥利奥或薄脆（也可放个人喜欢的水果或果酱）

步骤 13

依次叠起来，抹面。

步骤 14

放上水果做个简单的装饰就OK了。

步骤 15

切开即可食用。

焦糖海盐蛋糕的小贴士

熬焦糖期间尽量少搅拌！也要注意不要被烫伤！ 翻拌混合面糊的时候注意不要搅拌过度，避免消泡！

菜谱创建时间：2020-02-13 17:44:20