特色风味小锅油茶

作者： 媌媌媌

最爱美食之一

用料

• 茶叶 适量
• 绿豆 适量
• 黄糖 适量
• 盐 适量
• 生姜 一块
• 炒米 2杯
• 鸡油或肥腊肉 6-7块
• 排骨 4-5块
• 干香菇 3-4朵
• 蒜 4-5瓣
• 蔬菜（芋头片，南瓜片，淮山） 少许
• 葱花 适量
• 玉米 1根
• 花生或者油果 适量

特色风味小锅油茶的做法步骤

步骤 1

把茶叶和香菇还有绿豆（绿豆这里忘了拍照）用热水泡好备用，这里我泡多了。

步骤 2

把炒米放油锅炒好备用。

步骤 3

把米粉或者米线煮好过冷开浸泡水备用

步骤 4

青菜（可以有红薯，芋头，淮山，萝卜，青菜等等）备用

步骤 5

热锅后把拍好的姜块，泡好的茶叶（取出的少许茶叶要把汁水榨干些再热水泡一会后）和绿豆放适量入锅内，再倒入少许泡过香菇的水，然后用茶锤放地上把姜和茶叶，绿豆反复锤撵3分钟，再放入切小块后的黄糖适量，根据个人喜好甜的口味放入量，上大火加水煮开。

步骤 6

一般一杯苦茶，一杯甜茶，我跳过苦茶了，喜欢喝苦茶的可以上一步取出的时间茶叶不再泡水直接放盐煮开即可，然后再煮甜茶。我这三碗都是甜茶

步骤 7

喝完甜茶，不用洗锅，直接再加入泡过的适量茶叶和绿豆入锅，同时丢一粒蒜和我1-2块鸡油或者肥腊肉（也可以两者一起加入）翻炒出油，同时用茶锤把锅放在在地面反复锤撵3-5分钟。

步骤 8

放入茶叶，香菇继续锤撵一会，再添加水。

步骤 9

接上步把锅放火上，加入适量水和泡过香菇的水少许，放入3-4小朵香菇，放适量盐大火煮开。（我不吃味精所以没放，可以选择放少许鸡精。）这是第一锅，等下第二锅重复刚刚第一锅的步骤加入适量排骨大火煮开。

步骤 10

这是炒好的炒米和泡好的米粉下一步就吧他们一一添加再个人碗内。这里没有炒好的花生和油果。因为我家里没有料了，所以没放。

步骤 11

碗内放入泡过的米粉，炒好的米花，煮好的玉米，油果和花生（这里我没买所以我没放），放一个酸辣椒和一小块酸，葱花碎，然后把敲好的油茶倒入碗内即食。

步骤 12

这是第二锅的时候我放了排骨，每份碗都分了排骨和香菇。

步骤 13

这是第二锅，绿豆和茶味已经充分分解出来了，这锅我加了排骨。

步骤 14

这是第三锅，继续重复之前流程，这锅我加入了红薯片和淮山片。

步骤 15

有些人觉得一小锅一小锅不过瘾，那也可以这样每锅敲好后倒入一个大锅内小火热着，一次性吃个够。

步骤 16

家里没有泡好的酸和酸辣椒了，就没放，但是我缺了它们真没灵魂啊！

特色风味小锅油茶的小贴士

注意不要让绿豆焦锅了。每一锅都要放粒蒜和鸡油或者腊肉锤撵才香噢。茶叶也是每一锅适量加入噢，不要一下把泡好的全倒进去，会很苦的。

菜谱创建时间：2020-02-13 16:36:20