【红烧肉】

作者： FJT-

被疫情封印到了家里 最长的散步距离也就是给各个屋子浇花了。。。。 不如打开长时间不登的下厨房 再添几个菜谱叭哈哈 铸铁锅炒锅均可。。

用料

• 五花肉 700克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 一小把
• 料酒 1-2勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 八角 三个
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 2个
• 香叶 三片
• 桂皮 1块
• 茴香 一小撮
• 盐 适量
• 熟白芝麻 适量
• 鸡蛋（看个人爱好可加可不加，也可换成鹌鹑蛋） 4个
• 土豆（看个人爱好添加） 1个

【红烧肉】的做法步骤

步骤 1

买来五花肉一斤多点切成2cm见方 （买回来本来不准备吃，刚放冷冻室里十几分钟就改主意了😂结果拿出来发现更好切了哈哈哈）

步骤 2

冷水入锅加两片姜跟适量料酒去腥 开了后煮出血沫后两三分钟便可捞出 沥干备用

步骤 3

锅中加油，小火，放入冰糖炒糖色 （用炒锅一定要小火！！不然容易糊，会苦） 熬至枣红色便可

步骤 4

放入肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上，至上色 加入姜片、葱段以及花椒、八角、干辣椒（掰开）翻炒一分钟左右

步骤 5

再加入两勺料酒、一勺生抽、快一勺老抽继续翻炒一分钟

步骤 6

加开水漫过肉 加香叶、茴香、桂皮

步骤 7

封！！！ （如果不加鸡蛋跟土豆的话直接小火炖煮40分钟即可；土豆在煮25分钟时放，熟鸡蛋拿划开在煮30分钟时放） 在这里给大家强推staub的珐琅铸铁锅 做肉类的简直没有可打的。

步骤 8

大火收汁（珐琅锅最大火不要挨着锅底） 撒上葱花跟熟白芝麻（家里没用小葱了我切了点大葱的葱花） 出锅！！！

【红烧肉】的小贴士

用炒锅千万要注意炒糖色时候的火候 还有因为汤汁粘稠炖煮的时候记得翻一翻防止粘锅

菜谱创建时间：2020-02-13 16:08:43