卤鸭翅&鹌鹑蛋

作者： 一条咸鱼下厨房

疫情在家憋的太无聊，只能做好吃的来解忧！一边煲剧一边吃卤味！人间乐事(✪ω✪ ★鹌鹑蛋先煮好哟！ 冷水下锅，煮熟后，放进冰水里泡一会儿，方便脱壳!!!否则鹌鹑蛋就像被青春期一脸痘坑的你!!! ★按照方子做绝对没问题!!!

用料

• 鸭翅 10只
• 熟鹌鹑蛋 15个
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 桂皮 3块
• 香叶 4片
• 八角 1-2个
• 大葱 一小段
• 姜片 4片
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 7勺
• 蚝油 2勺
• 甜面酱 2勺
• 木糖醇代糖 半勺
• 橙皮 4小块

卤鸭翅&鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

大葱一段➕姜片6片➕2勺料酒，鸭翅冷水下锅，煮开后，再煮2分钟。(忘了拍图)

步骤 2

香料，如图的量。

步骤 3

香料，下锅，小火让它们散发出香味！然后可以放糖了！我用的是木糖醇代糖，小火慢慢融化！再把煮好的鸭翅倒进去！继续小火慢煎。（放了糖如果你非要大火，那苦苦的你不要怪我哦）

步骤 4

把生抽➕老抽➕蚝油混的成一碗汁，倒进去，把火调到中火比较好，如果是铁锅太大火会糊!!!再把甜面酱放进去，多炒一会让它能入味。

步骤 5

加水，水量没过鸭翅！然后把橙皮放进去。大火烧开，变小火，盖上盖子！喜欢烂一点的可以焖30分钟左右！如果是要刚刚好的建议20分钟足够了！最后还要大火把剩余的汁收一收！！焖太久再大火收汁可能会烂过头了！

步骤 6

最后出锅就是这样啦!!~底部还有一些汁!!!

卤鸭翅&鹌鹑蛋的小贴士

细节就是该小火得时候切记要小火哟!!!

菜谱创建时间：2020-02-13 15:00:28