韩式双拼（原味&甜甜酱）炸鸡

作者： Da大毛Mao

用料

• 鸡蛋 3个
• 童子鸡 1只
• 料酒 15-20ml
• 盐 3克
• 黑胡椒粉 5克
• 面包糠 酌情
• 面粉 酌情
• 牛奶 根据需要

韩式双拼（原味&甜甜酱）炸鸡的做法步骤

步骤 1

阴天☁️炸鸡和可乐也是好搭档 1/ 准备童子鸡一只去头、脖子、屁股和黄油，洗干净切大块（大于5cm）后加入黄酒15-20ml、盐3g、黑胡椒5g、鸡蛋1个抓匀后放10分钟左右，加入全脂牛奶盖末鸡块，放冰箱冷藏约2小时。 2/ 分别准备面包糠，普通面粉（可以混合面粉30%比例的淀粉）。 3/ 腌制好的鸡块拎出在剩余腌制过鸡块的汁中加入2个鸡蛋拌匀，口重的也可以加一些盐和黑胡椒，不加也是可以的。 4/ 腌制好的鸡块先滚上面粉，然后蛋液再面包糠。如果没有面包糠可以滚好蛋液后再滚一遍面粉。 5/ 锅内放油（不要用菜油等味道很重的油，我在油里还加入了20%的麻油），待油到150度左右放入裹好粉的鸡块。炸的时候需要开中小火，待两面炸到微黄捞出。所有鸡块炸好后大火加热油到180度左右，调中火加入鸡块炸到金黄即可捞出（这一步主要是为了让表面脆）。 我自己调了个简单的酱料，下面说的勺子是3.5*3cm的size 韩式辣酱1大勺，蕃茄酱1大勺，生抽一大勺，蜂蜜平平一勺加少许水混合后用小火边烧边调，温度差不多60-70度，混合均匀就可以了。考究点可以先用洋葱熬的水。

菜谱创建时间：2020-02-13 13:54:49