麻辣龙利鱼(巴沙鱼)

作者： vila维拉拉

我用bruno料理锅的深盘做的，换成普通炒锅做法和步骤一样。本人口味比较清淡一些，所以做菜不放味精，盐也会少一些，大家可以根据口味调整。 配方里的1茶勺表示我们平时吃饭用的中式小瓷勺 配方的量是小小的2人份，胃口大的可以可以多放点鱼

用料

• 龙利鱼 200克
• 蛋清 1个
• 盐 2/3勺(调料罐的勺子)
• 白胡椒 少许
• 蒜 2瓣
• 料酒 1茶勺
• 淀粉 半茶勺
• 姜 1片
• 老干妈 半茶勺
• 藤椒油 1茶勺
• 尖椒 8个
• 小米椒 6个
• 干辣椒 少许个
• 香菜 2根
• 花椒 2茶勺
• 康乐醋(米醋) 1茶勺

麻辣龙利鱼(巴沙鱼)的做法步骤

步骤 1

鱼切片，加入盐，姜丝，撒少许胡椒粉(白胡椒或者黑胡椒都可以)，一个蛋清。 带上手套拌均匀(一定要用手，用筷子拌不匀蛋清），拌完后放置15分钟，这个时候可以开始准备配料啦。

步骤 2

准备配料:右上角为花椒+小米椒+青尖椒，右下角是干辣椒，配料照片里忘记放大蒜瓣和香菜了，不要忘记准备哦。老干妈味道比较重，我自己用半勺就够了。

步骤 3

锅烧热(手放在上放能感受到热量的温度)，稍微多多一点油 第一步:把小米椒+青椒+花椒放下去炒香，第二步:把鱼片放进去炒

步骤 4

第三步:鱼片抄到表面变白以后，加入老干妈和一勺米醋，随后加入小半碗热水，盖上锅盖中小火煮3-5分钟

步骤 5

第四步:这个时候可以夹一块尝尝味道，淡了就自己加点调料，如果家里有油辣子的话可以加点。咸淡ok的话 就把干辣椒和香菜撒上去，出炉!

菜谱创建时间：2020-02-12 20:16:03