红烧（啤酒）鸡翅

作者： 小小霸王龙

用料

• 鸡翅 12个
• 啤酒 1厅
• 绵白糖 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 姜 少许
• 葱 少许
• 八角 少许
• 盐 少许
• 花椒 少许

红烧（啤酒）鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅解冻，肉多那面划两刀，容易入味，用料酒和白胡椒粉稍微腌制一下，不要放太多

步骤 2

锅中放适量的油，不建议太多，鸡翅也出胶状物质，油多了腻，热锅凉油，然后放入绵白糖，炒糖色，让糖变成深红色，并同时冒泡，但是不要糊，倒入鸡翅翻炒，鸡翅会迅速上色，上色后倒入生抽，本人不喜欢老抽的味道，并且我炒糖色比较拿手

步骤 3

鸡翅翻炒一会儿，放入花椒，八角，葱，姜，继续翻炒，等锅底要干，就倒入啤酒，我是12个鸡翅倒了1小厅啤酒，看自己做菜的量了，然后小火，慢慢熬一下鸡翅，我觉得只有把鸡翅的表皮胶状物质熬出来才好吃，10分钟后就火稍微大一点，再继续，最后大火收汤。根据口味，放入适量的盐

菜谱创建时间：2020-02-12 15:49:32