草莓芝士蛋糕（免烤箱）6寸

作者： 薇拉微辣

正值婆婆生日，家里烤箱坏了，又是疫情期间不便外出，想到还可以做非烤箱版的芝士蛋糕，于是翻出奶油奶酪，订了一盒新鲜草莓，找了几个方子研究，自己写了一个菜谱，提前一晚试做，成品非常棒，草莓十分新鲜好吃，奶油奶酪和奶油的蛋糕体加上好吃的奥利奥，一个蛋糕转眼全部抢光。女儿说：妈妈这是你做的最好吃的蛋糕了！

用料

• 蛋糕底和蛋糕体用料：
• 无盐黄油 30克
• 奥利奥饼干碎 60克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 180克
• 牛奶 100克
• 吉利丁 5克
• 新鲜草莓 约七八个，视大小定
• 表面慕斯镜面及装饰用料：
• 糖 30克
• 吉利丁 5克
• 糖 30克
• 草莓慕斯镜面及装饰
• 新鲜草莓 50克
• 糖 5克
• 吉利丁 5克
• 奶油 30克或以上

草莓芝士蛋糕（免烤箱）6寸的做法步骤

步骤 1

（1）准备一个六寸活底的蛋糕模具。 （2）先将奥利奥饼干去掉白色夹心，留下全部黑色饼干体约60克，用密封袋装好碾碎（或者其它方式自己喜欢）。 （3）黄油30克用微波炉加热变成液体状，倒入饼干碎拌匀（我是戴食品手套用手），然后把加了黄油的饼干碎倒入模具，压平。 （4）将5克吉利丁放进35克冷牛奶中泡软（一定是冷牛奶，最好冰箱拿出来的）。 （5）剩下的牛奶与180克淡奶油混合，加热至80度左右。然后趁热将（4）全部倒入（要确保吉利丁已经泡软），混和均匀待用。 （6）250克奶油奶酪切小块，放常温软化，用打蛋器打至飞絮状。分次加入30克糖继续打至顺滑。 （7）把（5）分三次与（6）混和。每次混和均匀后再加下一次，完成芝士蛋糕液。 （8）把草莓去底部后从尖部一切两半，平面对着模具，围着模具放一圈。 （9）把混和好的芝士蛋糕液（7）倒入已经放好饼干和草莓的模具中。放入冰箱冷藏四小时以上。 （10）镜面做法：将吉利丁放入冰水泡待用。40克草莓切成小块，放入微波炉叮30-40秒后取出，捞出泡软的吉利丁放入加热的草莓，加糖搅匀，直到看不见吉利丁。过筛，用勺子压着搅拌过筛，形成粉色液体，过不了的草莓茸就不要了。放凉后再倒入已冷藏四小时以上的蛋糕体上，继续放冰箱冷藏。 （11）大约再过一小时或者隔天取出，把奶油加糖打发后，用花嘴挤出在表面装饰，放草莓或者其它水果装饰。 （12）正式吃前，用吹风机对着模具吹一 圈，即可轻松取出蛋糕。

草莓芝士蛋糕（免烤箱）6寸的小贴士

因为这次做没有拍过程照片，建议做之前先全部看一遍方子，熟悉过程再着手做，步骤虽然多但是并不难，新手也可以成功。有不明白 可随时留言。

菜谱创建时间：2020-02-12 15:41:02