隔壁小孩都馋哭了的—酱香卤肉

作者： 周周周周weijie_ZWJ

这几天菜市场的卤菜摊只开了一两家，贼贵贼贵属实心疼，但又想吃所以自己在家动手做

用料

• 猪后腿 300克
• 牛腱子 400克
• 中翅 3只
• 鹌鹑蛋 8个
• 豆腐干 6块
• 鸡胗 2对
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 一小撮
• 蒜（不剥皮） 3瓣
• 干辣椒 3个
• 姜 5片
• 酱油 10勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 1小块（1cm见方）
• 百里香 一小撮
• 迷迭香 1根

隔壁小孩都馋哭了的—酱香卤肉的做法步骤

步骤 1

准备卤味料

步骤 2

牛肉洗净 对开

步骤 3

鸡胗 中翅解冻

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟 破壳在砧板上滚一圈不剥壳

步骤 5

牛腱子加姜片 料酒焯水去腥

步骤 6

猪肉同上焯水

步骤 7

将肉整齐摆入砂锅 干卤料放上白整齐 （实验证明菜做的好看与否跟食欲有一定关系）

步骤 8

十份酱油两份料酒 一份冰糖调成汁

步骤 9

淋入砂锅中 倒入热水 加盖放半个小时 （没过肉就行） 再开大火煮沸，转小火慢卤半个小时放入豆腐干卤五分钟关火 焖半个小时

步骤 10

出锅摆好

隔壁小孩都馋哭了的—酱香卤肉的小贴士

1.牛肉卤的时间与猪肉不同，除了牛肉不出锅其他都可以拿出来先。牛肉再去卤一个小时后在放入所有原料，再将卤汤煮沸关火浸泡一个小时。如果吃的口味重，可以浸泡一个晚上。或者讲肉带汤汁入真空袋入味。 2.可以放入少量五香粉或十三香，因为做的这个是酱香味的，所以卤料较少 酱油为多。

菜谱创建时间：2020-02-12 15:09:49