【居酒屋小菜】酸甜烤根茎银鱼沙拉

作者： RunAwaySTELLA

喜欢的居酒屋吃过的off-menu沙拉，好吃还管饱。是个嗜酸星人所以用柠檬白醋苹果醋调了三种酸度triple kill酱汁～ 1.0版用的是鳗鱼苗，没有的话可以用银鱼代替，口味很相近，但银鱼肉质比鳗鱼苗粗一些。

用料

• 根芹 1只
• 茴香球茎 2只
• 手指胡萝卜 6根
• 圣女果 12个
• 银鱼/鳗鱼苗 200克
• 蔬菜烤料
• 黑胡椒
• 盐
• 橄榄油 1勺
• 百里香&迷迭香 2-3枝
• 酱汁
• 柠檬 1个取汁
• 白醋 1勺
• 苹果醋 1勺
• 煮银鱼酱料
• 酱油 1勺
• 味啉 1勺
• 海苔粉（可选）
• 欧芹（可选）

【居酒屋小菜】酸甜烤根茎银鱼沙拉的做法步骤

步骤 1

根芹去皮切条，和粗薯条差不多大小就可以。 茴香头切片，半指厚。 手指萝卜洗净。

步骤 2

根芹用黑胡椒 盐 橄榄油拌匀，在烤盘上铺平表面撒2-3枝百里香，预热230℃的烤箱烤40mins，20mins的时候取出反面淋入两勺酱汁（柠檬汁 白醋 苹果醋调匀）

步骤 3

手指胡萝卜和茴香头用黑胡椒 盐 橄榄抹在表面，放入烤盘，放2-3枝迷迭香，预热180℃的烤箱烤20mins，中途可淋入两勺酱汁。 圣女果对半切表面撒黑胡椒和橄榄油，180℃烤20mins

步骤 4

鳗鱼苗或银鱼用葱姜水浸10-20mins，沥干水，锅中加酱油味啉煮热后加入鳗鱼苗或银鱼，煮开后转小火煮熟（鱼变肉白），沥干。

步骤 5

将所有食材放入盆中，倒入剩余酱汁，拌匀 表面可撒海苔粉或欧芹碎装饰

菜谱创建时间：2020-02-12 13:24:47