玉米面双色蛋糕卷

作者： 娜灬迦

因为朋友送的玉米面吃不完了，做发糕我失败了好几次，在百度看到的这个方子，试了之后就爱上了！第一次做好多地方忘记拍照了，大家将就看吧😂家里熊孩子太多，忙的忘拍照了

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 玉米面 36克
• 普通面粉 60克
• 砂糖 50克蛋白用
• 无铝泡打粉 2克
• 盐 0.5克
• 奶油 100克
• 砂糖 15克奶油用

玉米面双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 放入无水无油的盆里

步骤 2

蛋黄内＋盐用打蛋器搅拌均匀 ＋玉米油搅拌均匀 ＋牛奶搅拌均匀 成乳化状

步骤 3

低筋面粉＋玉米面粉＋泡打粉过筛放一个容器内备用

步骤 4

可可粉＋开水搅拌均匀备用

步骤 5

将面粉倒入蛋黄糊内划z 字搅拌均匀没有颗粒即可

步骤 6

蛋白（看克数＋塔塔粉，我个人用的塔塔粉，你们可以＋柠檬汁或者白醋，塔塔粉可以增加蛋白稳定性，有的人说不好，我个人认为塔塔粉还可以的）打发至鱼眼泡＋第一次糖 打发至密集小泡泡＋第二次糖 打发至有纹路＋第三次糖 打发到湿性发泡就可以了

步骤 7

蛋黄糊内＋三分之一打发好的蛋白上下翻拌均匀倒入蛋白糊内 继续上下翻拌均匀

步骤 8

留三分之一蛋糕糊 其余的倒入烤盘内（记得放一次性烤纸，我的烤盘是宽23长28） 从高处倒入哦 将可可糊倒入三分之一蛋糕糊翻拌均匀 装入一次性裱花袋，裱花袋剪一个口子 划纹路挤入三分之二蛋糕糊内（我将纹路大致画了个图，太丑了你们将就看）

步骤 9

烤箱预热，上下火150度 我用的美的25升烤箱，烤盘也是烤箱自带的哈 预热完成后将蛋糕糊送入烤箱 烤30分钟 每个烤箱温度不一样自己掌握哈 看表皮颜色差不多了用牙签试下牙签上没有蛋糕糊就熟了哦

步骤 10

把奶油倒入可可粉杯子里（我懒得重新弄可可粉了就对付了下😂）＋砂糖打发至9分就可以，打到裱花用的就可以了

步骤 11

蛋糕拿出来晾温热对半切开抹好奶油卷起来就完成啦 （我的烤盘小，烤出来的时候蛋糕胚厚我就切开了，你们自行掌握哦）

步骤 12

这个是成品，我卷的时候有点凉了，一定要温热的时候卷起来，不然就像我的作品一样裂开了😂

玉米面双色蛋糕卷的小贴士

我也是第一次上传菜谱哪里不对大家可以提意见哈

菜谱创建时间：2020-02-11 20:37:51