记录戚风蛋糕

作者： 紀太太

戚风是我家出现率较高的一款，所以方便自己看，所以记录下

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 110克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 30克+110克
• 低筋面粉 170克
• 醋 几滴

记录戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是后蛋法，牛奶玉米油加30克糖搅拌，让其乳化，筛入低粉，搅拌至无干粉，但不要搅拌过度，再分离蛋黄和蛋白

步骤 2

加入蛋黄后的图，细腻有光泽

步骤 3

蛋白加110克白糖，分3次加，打至小尖角

步骤 4

蛋白霜和蛋黄液混合，注意要快

步骤 5

装模具，我这是两个纸模和一个6寸模，刚刚好 160°预热10分钟，进烤箱调至150°，烤50-60分钟，看自己烤箱情况而定

步骤 6

这是烤好后的，几乎满模，不回缩

记录戚风蛋糕的小贴士

这是我经常做的方，而且没有失败过，如果做过了，失败了，请自我检查是否哪里错了，不要觉得是方子的问题，绝对没问题

菜谱创建时间：2020-02-11 20:28:16