温岭泡虾(外酥内嫩)

作者： 萌小厨

萌小厨，独家模仿温岭泡虾。 对于吃我特别喜欢研究，这个春节真是没让我闲暇啊。 没做过的东西，越有挑战，今日挑战温岭泡虾做法。纯属自己平时吃了，自己凭感觉来，为了给更多朋友带来便利，我写了这个食谱。

用料

• 普通面粉 400g
• 清水 随意
• 盐 5g
• 酵母 2克
• 油(多力葵花籽油) 2碗
• 姜 随意
• 生抽 随意
• 料酒 随意
• 辣包菜，鱿鱼，虾仁，肉条，胡萝卜，葱花 适量

温岭泡虾(外酥内嫩)的做法步骤

步骤 1

配料如上，我少了虾仁，虾仁一定要。 胡萝卜丝水煮一下，猪肉条腌制一下放入料酒，生抽，盐，姜丁。鱿鱼切条，葱花。辣包菜水洗沥干切断。 (盐:咸淡口味，自己决定)

步骤 2

活粉:面粉弄到这个程度就可以 先放粉，在放盐5g，在慢慢放温水40度左右(温水里可以放2g酵母) 然后一边放水一遍搅拌。 这样做出的粉糊，比较松软。搅拌好静置30－40分钟，醒一醒面糊。

步骤 3

醒好的面糊，醒好的面糊，表面会有气孔。这样可以做了

步骤 4

这样放在锅铲上不会很容易掉

步骤 5

先在锅铲上放一层粉糊，在铺上配菜，最后盖上粉糊。不要把馅料漏出即可，轻轻的滑向锅里，用中火，油炸

步骤 6

看两面微黄，用竹签戳一戳，泡虾。 可以以防里面生猪肉，虾仁，鱿鱼熟透。然后再用漏勺压一压，这样的泡虾会松软。

步骤 7

炸好捞出，沥干多余油，撒点椒盐粉，这样外皮有点咸味，没有忽略。

步骤 8

刚出锅不要着急吃，因为烫。哈哈

步骤 9

自己做的干净，真材实料。 趁热吃，香，外皮脆，内松软。

温岭泡虾(外酥内嫩)的小贴士

1.搅拌好面糊一定要醒30分钟 2.油炸的时候注意火候不要太大，容易焦。 3.炸至微黄，用筷子或竹签插一下，这样有利于里面食材熟透。 4.刚出锅别着急吃，因为烫。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:00:49