凉拌土豆丝

作者： 夏小果子

用料

• 蒜 瓣
• 盐 克
• 土豆 个
• 花椒 粒
• 白米醋
• 生抽
• 麻花花
• 糖

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

准备材料，葱蒜切沫备用

步骤 2

土豆切丝，借助工具哈，然后泡水五分钟。淀粉太多可以多冲一次。

步骤 3

烧开水，倒进土豆丝，自己尝软硬程度，及时捞出，过一遍凉水，防止因为温度高变软。

步骤 4

白醋，生抽，盐，糖混合，以酸甜为主，突出酸，所以，糖不可太多。生抽可以不放，我手抖放多了一点🕐。白米醋要比白醋口感好一些，没有那么刺激。

步骤 5

把醋汁倒进土豆丝里，土豆丝要尽量沥干水分！伴均匀。葱蒜麻花花放最上面。

步骤 6

起锅烧油，放入花椒，油温高一些，冒烟后迅速浇在葱蒜上面，然后，把全部倒进锅里，迅速再倒出！这么做是为了让醋的香味充分发挥出来，一定要快！而且，是关火的状态。否则口感受影响！

步骤 7

成品！晚上拍的，颜色有些暗！

凉拌土豆丝的小贴士

麻花花是内蒙山西河北陕西等区域特有的一种植物花朵！配土豆丝一绝！没有的话，换成白芝麻也可以的！最后之所以要回锅，因为醋高温后才能不那么酸，而且味道会更好！

菜谱创建时间：2020-02-11 18:54:49