辣焖鳕鱼（明太鱼）

作者： 不光盘你找我

这是真好吃

用料

• 明太鱼/鳕鱼 5条
• 洋葱 4分之1个
• 蒜 6瓣
• 葱 1根
• 香菜（不爱吃不放） 3根
• 姜 4片
• 料酒 1咕咚
• 糖 1小撮
• 酱油 1咕咚
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 小米椒 2颗
• 花椒 1撮
• 八角 1颗

辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，内脏和黑膜一定处理干净。 小半勺盐 葱 姜 料酒腌20分钟

步骤 2

捡出葱姜，控干水。 淀粉少加水，要最稠的状态（非牛顿流体那种），拌匀。

步骤 3

油温烧至筷子入油冒小泡，中火下锅煎至各面金黄（直接炸也行，更香）。

步骤 4

备料如图 小米椒切椒圈，洋葱放不放根据个人喜好，蒜大点块，另外拍扁三瓣蒜，也切大块和香菜段备用。葱蒜吃起来不比鱼差！多放有惊喜，我是大葱不够了用点洋葱代替。

步骤 5

锅留底油，先炒洋葱 姜片 豆瓣酱出红油，加花椒 八角 小米椒，倒入少许酱油，炒香后倒鱼段，锅边淋入料酒，翻炒后倒热水（不要太多，鱼是熟的）。

步骤 6

收汁后，把备用的香菜和蒜放进去，关火，盖盖闷1分钟。

步骤 7

出锅！加灯光！拍照…

辣焖鳕鱼（明太鱼）的小贴士

多备米饭…

菜谱创建时间：2020-02-11 18:49:42