平底锅年轮蛋糕

作者： always_a_girl

以前看过《梦色糕点师》，里面有一集讲了用平底锅做年轮蛋糕，之后就一直想自己做一做。我用的是65克左右的鸡蛋。没有玉子烧锅也可以用圆圆的那种不粘锅，一定要不粘！！面糊用的是戚风蛋糕的面糊，这里步骤不是很详细，不会的盆友可以去找详细的戚风做法看看鸭！我有点手残所以整个过程不是很顺利，但多练习几遍就好啦！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 33克
• 玉米油 20克
• 水 20克
• 蛋白霜
• 蛋清 2个
• 白砂糖 20克

平底锅年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

找几根木棍或者吸管，修成适合的长度，用锡纸包起来。

步骤 2

做成这样的小棒

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，蛋清要用无水无油干净的盘子装。混合蛋黄和玉米油，直到完全乳化。再加水混合均匀。最后加入低筋面粉混合到无颗粒状态。

步骤 4

细砂糖分三次加入蛋清，蛋白霜打至湿性发泡。

步骤 5

先把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。再加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

步骤 6

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆子里，翻拌均匀。

步骤 7

开小火加热平底锅（火最好尽量小，不然容易糊），把适量蛋糕糊倒入平底锅，然后迅速用刮刀铺平，不要太厚。

步骤 8

等到可以把蛋糕铲起来的时候，用小棒卷起。

步骤 9

蛋糕糊用完就可以出锅啦。

步骤 10

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菜谱创建时间：2020-02-11 18:05:49