电饭煲蛋糕—零失败

作者： L-An

用料

• 普通面粉 100克
• 牛奶 66克
• 鸡蛋 4～5个
• 白砂糖 60克（放蛋白里面）
• 白砂糖 20克（放蛋黄里面）
• 玉米油 66克
• 白醋或柠檬汁 几滴

电饭煲蛋糕—零失败的做法步骤

步骤 1

1、准备所需材料，家里面粉基本挥霍完了，用了自发粉代替

步骤 2

2、准备两个无水无油的容器，蛋黄和蛋清分离

步骤 3

3、玉米油稍微加热，（用手能感觉到有点热就可以了）然后加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

4、迅速筛入面粉搅拌均匀，搅拌完了是一坨一坨的（忘记拍照了）

步骤 5

5、蛋黄打散加入20克白砂糖搅拌均匀

步骤 6

6、搅拌好的蛋黄与刚刚搅拌好的面坨坨搅拌均匀

步骤 7

7、电饭煲内胆刷油

步骤 8

8、电饭煲按下保温键预热

步骤 9

9、蛋清里面加几滴柠檬汁或者白醋（主要是为了祛除蛋腥味）

步骤 10

10、用打蛋器1～2档将蛋清打至起泡，60克白砂糖分三份（强烈建议用电动打蛋器，手动会打到你怀疑人生）

步骤 11

11、加入1/3白砂糖，用1～2档打至绵密泡沫的状态

步骤 12

12、再加入1/3白砂糖，用3～4档打至细腻泡沫的状态

步骤 13

13、再加入最后的1/3白砂糖，用5档高速打发

步骤 14

14、怎么判断蛋白是否打好有两种方法：（1）插入一根筷子，筷子不倒证明就打好了。（2）提起打蛋器有个直立的倒三角即可。

步骤 15

15、加入1/3打发好的蛋白到面糊中切拌均匀，（切拌要注意轻快，不要画圈）

步骤 16

16、切拌均匀以后倒入到剩下的2/3的蛋白里继续切拌均匀（同样注意轻快，否则容易消泡）

步骤 17

17、切拌好的面糊

步骤 18

18、取出预热好的电饭煲内胆倒入面糊，在桌子上震几下，震出多余的空气，这样出锅的蛋糕组织会比较细腻

步骤 19

19，可以根据自己的喜好加入葡萄干、芝麻或者坚果之类的，也可以不加

步骤 20

20、盖上锅盖，调至蛋糕模式，如果没有蛋糕功能，可以按煮饭键凑够40分钟就行了

步骤 21

21、准备好烤架，如果没有也可以用蒸屉代替

步骤 22

时间到，出锅

步骤 23

22、立刻取出电饭煲内胆倒扣，防止回缩

步骤 24

23、涂了玉米油超级好脱模

步骤 25

表皮轻微焦黄，厚度5cm左右

步骤 26

再看一下掰开后的蛋糕组织

步骤 27

献丑啦，不是专业的，但是自己做的总比外面买的放心

菜谱创建时间：2020-02-11 17:31:58