香菇胡萝卜菜包

作者： _fumo

闲暇之余，能有一件让自己专心专注的事情是非常幸运的。我不敢说我喜欢烹饪，因为我不喜欢天天、每餐地去做饭，技术也不好，但是闲暇时，这样研究研究、琢磨琢磨，我还是很可乐意的，因为这件事能让我专注，专注能让我忘掉其他一切身外事，这样的感觉挺好。 这不是专业的菜谱，也不够精准，每次我都是一个人研究，所以也没有完整的过程图片，记录纯粹是为了给自己留下美好的回忆，也是勉励自己。

用料

• 香菇 朵
• 胡萝卜 2 根
• 盐 克
• 面粉 750 克
• 腊肉丁 很小的肥肉丁炼油，有瘦肉末更好
• 大蒜叶
• 芹菜
• 白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，鸡精

香菇胡萝卜菜包的做法步骤

步骤 1

准备材料，腊肉切丁，胡萝卜擦丝，大蒜叶切节，芹菜切丁，香菇切丁。 开始炒，锅烧热一点菜籽油，下腊肉丁小火煸炒出油，待肉丁炒焦加入瘦肉末，加入大蒜叶炒出香味，然后下其他材料，芹菜，香菇，胡萝卜，加调味料生抽，蚝油，盐，老抽白胡椒粉，拌匀。注意：腊肉，生抽，蚝油都是有盐的，所以盐适量以防太咸，老抽不要太多，稍微上点色，也可不加。 装菜，然后放凉。放凉。放凉。

步骤 2

这是成品图。

步骤 3

这里没有和面的图片。我一般是先活好面，发酵的同时，准备馅料。 今天的室温是16度左右，这是天气预报显示的。冬天和面，怕发酵不好，我都是用温水热蒸汽发酵。大概是这样，酵母用温水化开，少许白砂糖用温水化开，依次加入面粉和面，面团要湿润一点，揉好以后可以在面团表面拍少许水。锅里加不热手的温水，放入面团盆，注意，第一，盆不能直接放水上面，用蒸皿隔开；第二，盆要盖盖子或膜。然后盖上锅盖。今天发酵一个小时，大概从13：30到14: 30。揉面时，撒上干面粉揉，时间不用太长。分剂子，擀皮，注意不要被风干，我速度慢，没包的今天用塑料袋盖上的。这个过程大概花了30分钟，如果包子小，那就更慢。

步骤 4

农家柴火，水烧的慢，前后花了30分钟。烧开到熟透，大概15分钟吧。

步骤 5

白白胖胖的，很软。

步骤 6

样子不好看

步骤 7

大小不一

步骤 8

味道好

步骤 9

口感好

步骤 10

菜多

香菇胡萝卜菜包的小贴士

我是实实在在的南方人，在北方读过大学，喜欢北方的各种面食，尤其是包子，吃不厌，以上在北方人看来可能太幼稚，但对于我这个南方人来说，自我感觉确实进步不少。 少有的几次，白白胖胖，松松软软。相比以往的做法，有这样几个细节不同于以往，第一，面团湿度，不要太干，水不要太少。以至于，第二，发酵好以后拿出来是有点粘手，一定要撒干面粉揉进去揉好。这样揉成长条状时，既不粘手，又软软的。第三，随时覆膜以防风干，尤其是我这种手速慢的。第四，包子皮还是不要太薄，厚点有质感，哈哈。还有，适当加点白糖，外皮口感好点，冬天有利于发酵。

菜谱创建时间：2020-02-11 17:11:37