内蒙烤羊排

作者： zzy的猪油拌饭

在b站上学的 一个在上海的内蒙大厨的做法 直接扒下来的做法 烤出来真的很香很酥

用料

• 羊排 1000克
• 孜然粉 4勺
• 桂皮 1块
• 八角 3到5个
• 黑胡椒粉 一平勺
• 酱油 两平勺
• 盐 两勺
• 红辣椒（非甜椒） 酌情
• 葱 1根
• 姜 5片
• 耗油 两勺
• 十三香 一勺

内蒙烤羊排的做法步骤

步骤 1

新鲜的羊排直接做，冷冻的羊排放在室温缓一下，肉解冻后随葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、十三香冷水入锅，水要没过羊排煮四十分钟，放两勺盐和料酒。这一步主要是去腥去膻，给羊排一定的底味。 羊排煮后拿出来时小心不要被烫到。羊排煮过后随着骨骼的脉络切开，如上图，随后静置待羊排常温时再烤制。 在等待的过程中来调制烤羊排的油，烤羊排的底油原视频里用的是纯芝麻油也就是香油，但是我是做给老婆吃的，怕她嫌太香就用的花生油，在花生油里放了一些芝麻油。放入酱油两勺、耗油两勺、孜然粉4勺、白芝麻3勺、辣椒两根切碎混合均匀。

步骤 2

羊排不抹料进烤箱200°烤25分钟，注意要把肉多的一面朝上，这步烤完之后将羊排取出抹料油再进烤箱烤10分钟即可。烤羊排的时候随时看着点，别烤糊了。

步骤 3

烤制的过程中后段看着点，别烤糊啦！

步骤 4

成品如图啦～铛铛铛铛！外酥里嫩，羊肉烤过之后的酥是别的肉比不来的。大家一起动手试试吧！

菜谱创建时间：2020-02-11 15:21:57