萝卜糕

作者： yummy亜米

用料

• 萝卜 1根（刨后净萝卜680g，萝卜水200g）
• 粘米粉 280克
• 澄粉 90克
• 虾米 适量
• 腊肠 1 条
• 腊肉 约8cm长
• 干瑶柱 适量
• 盐 10克
• 糖 15-20克
• 耗油 适量
• 水 500克（包括萝卜水）

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜刨丝，一半细丝一半用刀切成大约铅笔粗的粗丝。抓出水分，分开。我一个萝卜大约680克净萝卜，200克水，多少按比例增减。

步骤 2

干瑶柱，虾米浸泡一会儿，切碎。腊肠，腊肉切碎，尽量碎些。粉类跟500克水（清水300+萝卜水200）拌好成粉浆备用。

步骤 3

热锅下油，放干瑶柱，虾米，腊肠，腊肉炒香装盘。不用换锅，放入萝卜丝跟所有调料，可以适当加一点点水，炒软。大概20分钟，中途不用再加水，尽量把萝卜丝炒干水。

步骤 4

倒入粉浆，炒好的配料，小火拌匀，如图成白色浓稠状。装盘（盘子可以先涂油，或者包层锡纸油纸）

步骤 5

大火水开蒸大约50分钟，用筷子插入无附着即可。冷藏一天可以切块煎香。

菜谱创建时间：2020-02-11 15:00:35