小时候的炸薯饼

作者： 大牵牛

小时候，炸薯饼是我最喜欢的街头小吃。饼里除了红薯丝丝的甘甜，还包裹了浓浓的年少记忆和母亲对我这个小吃货的满满宽容。

用料

• 糖 少许，也可以不加
• 面粉 少许，主要是把红薯颗粒粘连起来就够了
• 黑芝麻 根据自己喜好，酌情
• 植物油 菜油最佳，成品口感浓郁，色泽靓丽。
• 水 极少，仅用于调开面粉，帮助粘连红薯颗粒。切忌过多

小时候的炸薯饼的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，切成粒，加入一点面粉、水、以及芝麻。糖根据红薯的甜度或者个人喜好来选择性添加。

步骤 2

菜油升温至八九成热（已经油温很高了），油温到了之后再舀入调好的红薯颗粒，炸至金黄即可。喜欢口感脆一点的，可以小火多炸一下。

步骤 3

最后起锅后，用纸巾吸走多余的油脂，即刻享用。

小时候的炸薯饼的小贴士

1.油温一定要够高，这样可以让你的薯饼快速定型，且不会有太多油脂进去红薯颗粒组织内。定型之后，再调小火力。 2.面粉和水，只起一个粘连红薯粒的作用，所以切忌太多。 3.关于糖，可加可不加。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:58:10