简单美味的凉皮

作者： 爱吃不胖的小树苗

用料

• 面粉 100克
• 盐 10克
• 水 1000克
• 蒜 5瓣
• 辣椒 5个
• 大料 若干

简单美味的凉皮的做法步骤

步骤 1

两碗面、两碗水，降水均匀少量的加入面粉，搅拌成絮状，揉成面团，醒20分钟。

步骤 2

准备半盆领水，将面团放入凉水中，攥洗，直到没有白色淀粉洗出，得出黏糊糊的面筋

步骤 3

将洗的淀粉水过滤，放在冷凉地方静止四个小时以上，也可以静置过夜

步骤 4

将洗出的面筋上锅蒸二十分钟，放凉切块备用

步骤 5

将放置的淀粉水上清倒掉，轻轻的哦，下半部的沉淀搅拌均匀，可能会有粘在盆地的，使劲搅拌

步骤 6

这个就是搅拌完成的面糊啦，加入两勺盐，搅拌均匀，可以增加凉皮的韧性

步骤 7

准备一锅水，烧开，用一个盘子漂浮在水面上，没有盘子用的烤箱的烤盘，烤盘抹油，加入两勺半面糊，晃动均匀，放在水面盖锅盖蒸1分40秒

步骤 8

从锅中拿出烤盘，放凉，将凉皮揭出

步骤 9

准备调料，辣椒油，蒜汁，酱油蚝油汁，麻酱汁

步骤 10

没有黄瓜丝，胡萝卜丝代替，凉皮切条，加入调料，炒鸡好吃😋

简单美味的凉皮的小贴士

面筋可以加入少许酵母，可以疏松多孔 凉皮隔水蒸的时间，可以自行摸索，多做几盘就可以拿捏得当了

菜谱创建时间：2020-02-11 13:48:39