【生酮】终极版元宵（汤圆）

作者： Ally不吃糖

这是一个迟来的食谱，之前兼职太忙，然后现在辞职第二天就疯狂实验这个脑洞 我一直没办法做出皮薄馅大，外形小巧美观的生酮元宵，毕竟生酮元宵面团不具备延展性，也不好封口 然后我就想到了现实中北方元宵的做法，是滚出来的，于是我就有了这个脑洞，然后竟然让我成功了 皮薄馅多，想做多小做多小，想做多大做多大，外形绝对圆，绝对不塌，外皮绝对能做熟 成功率很高很高，做失败了应该不是我的锅，操作简单，手残也能做 因为这个元宵是滚出来的，所以内馅儿我直接写比例，吃多少做多少，做多放在冷冻也挺好

用料

• 内馅儿 算比例
• 黑芝麻粉 5份
• 椰子油 1份
• 黑芝麻酱或黑tahini 2份
• 代糖 按口味加，我加了2份
• 洋车粉（最好加） 0.5份
• 开水 2份
• 外皮 算比例
• 杏仁粉 3份
• 洋车粉 1份
• 代糖（可不加） 半份
• 黄原胶 每份洋车的10分之一
• 抹茶粉巧克力粉草莓粉 口味可选可原味

【生酮】终极版元宵（汤圆）的做法步骤

步骤 1

混合内馅儿的粉类，搅拌均匀加开水，静置5分钟搓成球，冷藏15分钟，冷冻就5分钟

步骤 2

混合外皮粉类，烧一壶开水放进碗里，准备一个勺子防烫，把内馅儿小球泡一下开水然后扔进粉里滚一圈，抖掉多余的粉，再泡一下开水，再滚一圈。

步骤 3

这个动作最少重复三遍，喜欢多厚的皮就滚多少圈，我觉得粉里滚三圈就能包裹的特别好了哈哈哈，薄薄的，喜欢口感的滚五圈。图上是五圈，是我做的第一个，因为怕失败所以裹的厚，实验成功后就裹三圈了

步骤 4

盘子刷油，滚好的元宵们再去开水里过一遍捞出，用小签子或者叉子戳个眼儿，送进微波炉，叮30秒，取出翻面，静置2分钟（防止变形），再送进微波炉叮30秒，取出翻面，静置两分钟，最后再叮30秒就好了。这个步骤是为了让元宵在不破坏形状的基础上成熟，口感更好更绵更黏，不经过这个步骤，元宵感觉生生的。如果喜欢多加热一会儿，可以再沾开水多重复以上步骤两次。我做了三次已经很熟了

步骤 5

这个时候可以加杏仁奶直接吃了。还可以做其他口味的汤底，罗汉果代糖熬出来的糖水之类的，我还准备试试搭配黑芝麻糊一起吃

步骤 6

干吃也销魂，但是湿乎乎的更好吃

步骤 7

不吃的可以刷油放冷藏，吃的时候微波炉半分钟，就会软乎乎黏糊糊。也可以放进保鲜袋放冷冻

【生酮】终极版元宵（汤圆）的小贴士

真的好吃，终极配方，操作巨简单，妈妈再也不怕我做不出生酮元宵了。 其实按照这个脑洞，想吃流心汤圆也可以，馅儿多加油脂和水，冷冻后塑形，然后再冷冻，过水裹粉拌匀的快一些。 我可太爱吃了

菜谱创建时间：2020-02-11 12:18:08