菠菜面

作者： 大轰刮过

一把亲手种的菠菜，收获的是喜悦！

用料

• 面粉 300克
• 菠菜 1把
• 盐 3克

菠菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜一把，洗净

步骤 2

切碎

步骤 3

焯水，去除草酸

步骤 4

捞起沥干水分，可以试着捻一下菠菜杆子，很容易捻烂就可以

步骤 5

加入面粉，一小撮盐，拌成絮状(这个面是不需要加水，菠菜里含有水分)

步骤 6

和成面团，醒半小时(中途多揉几次)，变成一个光滑的面团，盖起来继续醒一个小时

步骤 7

擀成一个大薄片，撒上面粉/玉米淀粉防粘，折叠起来(跟叠被子一样)

步骤 8

一定要抹上面粉或玉米淀粉，不然后面操作会粘在一起

步骤 9

用擀面杖将面片卷起来，中间用刀划开，然后切成两厘米宽的面片

步骤 10

撒上面粉，将面片一一抖开

步骤 11

烧一锅水

步骤 12

将面片一一放入，一次不要加太多，一碗一碗的量来煮，煮到面片浮起来就可以捞出

步骤 13

放入碗中

步骤 14

倒入自己喜欢的酱汁

步骤 15

酱汁部分：蒜末、葱白、老干妈、盐，用滚油泼香，加一点点糖或白胡椒，倒入老醋、生抽拌匀即可。

步骤 16

拌匀开吃！

步骤 17

还可以加入自己喜欢的配料

步骤 18

爽滑筋道，很好吃！

菠菜面的小贴士

菠菜要焯水，去除草酸。想要更细腻的可以用料理机打成泥，我是直接切碎和面，但是口感不影响。

菜谱创建时间：2020-02-11 10:03:37