凉了也不回缩的戚风纸杯蛋糕🍰超级绵软 适合宝宝吃哦

作者： 旖旎雯儿

做戚风蛋糕需要注意的是，装蛋白的盆一定要无油无水，因为如果有油或者水会导致蛋白打发不成功。烤杯子蛋糕时一定要低温长时间烘烤，千万不要因为看着膨胀度很好就打开烤箱，时间到了，才能打开哦。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 糖（蛋黄中） 5克
• 糖（蛋白中） 35克
• 白醋 4滴

凉了也不回缩的戚风纸杯蛋糕🍰超级绵软 适合宝宝吃哦的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，往蛋黄糊里加入5克糖，玉米油、牛奶搅拌均匀。切记，分离分离蛋清蛋黄时，蛋清不能粘上一丝蛋黄哦，否则，蛋清就会打发失败。

步骤 2

分两次筛入低筋面粉，用打蛋器采取横抽，画Z字的方式，将蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 3

蛋清糊中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至鱼眼泡。

步骤 4

分三次加入35克白糖，打发至硬性发泡。

步骤 5

将二分之一蛋清糊放入蛋黄湖中。

步骤 6

用翻拌和切拌的方式混合均匀。

步骤 7

将混合好的面糊倒入剩下的蛋清糊中。

步骤 8

继续采取翻拌和切拌的方式混合均匀。

步骤 9

将蛋糕糊装入裱花袋里，挤在蛋糕模具里。装完后，将烤盘震几下。

步骤 10

烤箱预热120度，放入烤箱中层，烤20分钟，然后转145度烤35分钟。每台烤箱都有温差，一定按照自己的烤箱，调整温度和时间。烤好后，将烤盘在桌子上震几下，震出热气。

凉了也不回缩的戚风纸杯蛋糕🍰超级绵软 适合宝宝吃哦的小贴士

切记:烤盘放入烤箱之前，和取出后，一定要震几下。 烘烤的时间一定要达到，不要感觉膨胀很高，就提前取出，因为，有的时候那只是假象，外面熟了，里面确没煮透。

菜谱创建时间：2020-02-10 21:28:53