拨面鱼儿（冷天热呼呼的一道东北菜）

作者： Yuka-清水优香

非常美味， 且易消化的一道东北菜， 老少皆宜！ 大冷天吃一碗，全身变得热乎乎的。 按照这个做法作出的面鱼儿， 不干不硬，口感爽滑，特别有弹性！ 美味极了！ 有机会你也试一试吧！ Enjoy……

用料

• #面团用料
• 面粉 280克
• 水 250克
• #配菜用料
• 西红柿 4个
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1/3根
• 香菇 2朵
• 丝瓜（或其他蔬菜） 1根
• 青菜（或其他蔬菜） 1棵
• 香菜 1根
• 橄榄油（或植物油） 适量
• 生抽 30ml
• 椒盐 1克
• 香油 少许

拨面鱼儿（冷天热呼呼的一道东北菜）的做法步骤

步骤 1

280g面粉和250g水混合在一个大碗中，用筷子搅匀成均匀的湿面团后，倒上水大概没过面团，水起到焖一下面团的作用（焖面团的水，后面会倒掉）。西红柿带皮切成很细的丁。香菇、豆腐都切成小丁。大葱先竖着切，然后切成小片备用。丝瓜去皮切滚刀块，青菜切小段。

步骤 2

锅中倒入适量橄榄油（或植物油），烧至五成热，放入一半大葱片，炒出香味。

步骤 3

放入西红柿丁，继续翻炒至蕃茄酱状。

步骤 4

倒入30ml生抽，1g椒盐。继续翻炒

步骤 5

加入豆腐丁，继续翻炒

步骤 6

加入1.5L水。

步骤 7

放入香菇丁

步骤 8

放入丝瓜。待水烧开后，即可开始拨面鱼儿

步骤 9

将刚才焖面团的那部分水倒掉。然后快速搅拌面团，你会发现越搅拌碗壁变得越干净。这个时候，面团就是起筋了。可以开始制作。

步骤 10

开小火，拿一根筷子，顺着碗边拨面鱼儿，让其成为粗的面条状即可，拨出一条后，可以用筷子蘸一下锅中的汤汁，有防粘的作用。如此反复操作，直到将碗中的面团全部拨完为止。

步骤 11

面鱼儿拨好后，碗中磕一个鸡蛋，然后完全打散，慢慢地淋入锅中。再放上青菜。煮到所有食材都熟了，即可关火。

步骤 12

撒上另一半大葱块，还有香菜切段也撒上。礼成。这样超级简单和美味的拨面鱼儿就做好了，有机会您也试试吧！

拨面鱼儿（冷天热呼呼的一道东北菜）的小贴士

1.和面团的水和面的比例不可以有差错，多了少了，口感都会有变化。 2.丝瓜和青菜是我看着放的，如果没有，也可以放您自己喜欢的蔬菜。

菜谱创建时间：2020-02-10 20:19:22