早餐吃一碗热腾腾的快手阳春面

作者： 阳光味道美食记

今天开始很多人都开始工作了，疫情的危险警报还没有解除，天气也还冷，工作辛苦，身体很重要，早饭一定要认真吃好！一碗热乎乎的面，吃下去暖暖的，开启一天的好心情。 这个阳春面是简化版的，其实是和卖上海小馄饨的大姐偷师的。她的汤底就是这样做，我问了她的油，说是特制的，用二师兄的油替代吧，简单食材易得也好吃。 阳春面的来历很可爱：最初的阳春面就是一碗简简单单的葱油光面，十文钱一碗，十月又叫小阳春，所以上海话里把十隐喻为阳春，这碗清汤的光面就文艺的升级为阳春面了。 关于食材，家里只有大葱切成葱花，最好用香葱，味道不一样滴；作为一个海边的东北人家里没有海米了，也是......挺神奇，尤其是一个像我这样爱吃的人！就用小虾米替代吧，（小馄饨大姐用的是小虾米，估计是成本的原因吧）海米要泡发一下，直接放进去太硬口感不好。做了素面出来，加了卤蛋，青菜和虾，感觉豪华了很多，阳春是不肯的了。辅料按照自己喜欢的或者家里有的添加，别太冲突的就好，毕竟是一碗以清清爽爽见长的面。 一小勺是调料盒里的勺，一勺是家用的不锈钢勺，这样的计量单位更方便吧？？？

用料

• 盐 1小勺
• 猪油 1小勺
• 葱花 1小把
• 生抽 1勺
• 糖（不喜欢的可以不加） 1小勺
• 虾米（海米） 1小把
• 面（龙须面最好） 一把

早餐吃一碗热腾腾的快手阳春面的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，煮面的水要多一点，里面还有汤的份儿，面碗里放上盐，糖

步骤 2

放上小虾米

步骤 3

一勺猪油，面和汤的滑爽就靠它了，不喜欢的可以放香油，葱油更好，

步骤 4

放葱花，

步骤 5

放上一勺生抽，水开了以后，盛出来冲到面碗里，就是汤底了。（拍的时候忘了加生抽，补的，提前放一下）

步骤 6

水开煮面，用筷子拨散，水开了点一点凉水，开两三下就可以用捞了。 用挂面煮的话，有个简单的小小窍门：把面用筷子夹断，里面没有白心就是熟了，别煮的太软。 如果喜欢劲道的口感用凉水过一下。

步骤 7

把面捞到碗里，大功告成！ ！

步骤 8

喜欢豪华版的，尽情加料

早餐吃一碗热腾腾的快手阳春面的小贴士

一小勺是调料盒里的勺，一勺是家用的不锈钢勺 汤底里，我还是习惯的加了麻椒油，大爱！

菜谱创建时间：2020-02-10 20:08:49