猪蹄鸡爪腐竹煲

作者： s暖暖s

在某个餐厅里面吃到了这道菜，所以趁着在家这段时间，自己试试能不能做出来，结果味道还是很不错的。

用料

• 腐竹 200克
• 鸡爪 6只
• 猪蹄 1只
• 蒜 3根
• 姜 2片
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2勺

猪蹄鸡爪腐竹煲的做法步骤

步骤 1

6只鸡爪去脚尖，切一下。1只猪脚，看一下有没有毛，有毛火上烧一下，刮掉处理下。接着冷水放入两片姜片，料酒两勺。放入鸡爪和猪蹄，烧出脏沫，关火，捞出冲洗干净。

步骤 2

热锅冷油，放进冰糖两块（两勺），待冰糖融化出现焦糖色，把火调稍微小一点，放入鸡爪和猪蹄，翻炒上色，关火是防止溅油烫到自己，我就因为火太大，油到处溅，烫到自己。然后加进去生抽一勺调色，翻炒一会儿，接着加入老抽两勺，翻炒几下。

步骤 3

拿出砂锅，把鸡爪和猪蹄放进砂锅，加入热水，没过猪蹄，煮开之后加盐两勺，在加入一小块冰糖，开小火考试炖1.5小时。

步骤 4

我买了鲜腐竹，拿出来洗一下，把水分吸干，下油锅炸，这样是为了放到煲里烫了之后吃起来口感更好。如果嫌麻烦，这步可以省略。

步骤 5

1.5小时后，加入洗好的蒜叶，和腐竹，继续再炖煮10分钟，出锅前可以再尝一下咸淡，根据自己口味调整。

猪蹄鸡爪腐竹煲的小贴士

大蒜如果喜欢出生一点的，可以晚一些放进去。鸡爪如果喜欢虎皮试样的，可以先炸一下，再泡进冰水里，然后一起和猪脚炖，我是不爱吃虎皮的，所以没有炸鸡爪。味道超级鲜美，家人都很喜欢，而且又有胶原蛋白。

菜谱创建时间：2020-02-10 15:27:35