山药炒肉

作者： 厨房的导演

用料

• 里脊肉片 500克
• 山药 半根
• 蒜苗 3根
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 干辣椒丝 5克
• 淀粉 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 香醋 1勺
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 1.5克
• 盐 1克
• 蚝油 1勺

山药炒肉的做法步骤

步骤 1

山药切片，蒜苗切段，青椒切片，葱切片，蒜切片，干辣椒丝，备用。 里脊肉切片放入碗中，加入生粉，花椒，生抽，老抽，五香粉，抓拌均匀腌制，备用。（老抽一点点即可，略微上色）。

步骤 2

起锅多烧油（油少肉容易粘锅），加入葱片，蒜片，干辣椒丝爆香。然后加入腌制好的里脊肉片翻炒。

步骤 3

翻炒，但炒肉时间不宜过长（不要把肉的水分炒干了，否则口感不好）。 炒肉过程中加入少许香醋提鲜。

步骤 4

加入山药片，蒜苗，青椒，翻炒。 调味：生抽，盐，蚝油，胡椒粉。

步骤 5

翻炒均匀，出锅！

菜谱创建时间：2020-02-10 12:46:52