红烧鲳鱼

作者： 梵婀玲11

用料

• 鲳鱼 一条
• 葱白 一段
• 姜
• 蒜
• 八角
• 香叶
• 冰糖
• 小米椒
• 油
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 醋

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去除内脏洗净

步骤 2

鱼身斜划几刀，两面淋上料酒均匀抹盐，放上几片姜，腌制1小时入味。

步骤 3

葱白切段，姜蒜拍松，香叶、小米椒、八角、冰糖备用。

步骤 4

拿掉姜片，吸干水份，抹上少量淀粉。

步骤 5

锅内倒入食用油，油烧至六成热，放入鱼炸至两面定型金黄。

步骤 6

平底锅倒入少量油，放入葱、姜、蒜、八角、小米椒、香叶，翻炒几下。

步骤 7

倒入鱼，加水没过鱼，放入冰糖，生抽，醋，料酒，大火烧开。

步骤 8

转中小火炖制5分钟，翻到另一面再炖5分钟，大火收汁。

步骤 9

装入盘中

红烧鲳鱼的小贴士

炸鱼时抹少量淀粉，放入油锅后不要翻动，待一面定型后再翻动，防止鱼粘锅。

菜谱创建时间：2020-02-10 00:10:05