奶香红糖馒头

作者： 小丸子812

学会发酵面粉后，做包子馒头都简单多了，这款简单好吃，夜宵早餐都是不错的选择，我一般做给宝宝吃，成品30左右比较合适

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 280克
• 红糖 120克
• 酵母 5克
• 玉米油 20克

奶香红糖馒头的做法步骤

步骤 1

原材料合拍

步骤 2

依次放牛奶-酵母-面粉-红糖-玉米油，放厨师机搅拌成团，1档10分钟（厨师机是海氏740）

步骤 3

这是10分钟后的状态

步骤 4

稍微用手整形

步骤 5

用保鲜膜盖好准备发酵

步骤 6

烤箱选择发酵模式35度，发酵1小时左右，没有烤箱的就锅里坐着热水发酵（大概3-40度的温水即可）

步骤 7

发酵好的面团用手指戳一个洞，不回缩即可

步骤 8

排气，揉10分钟左右，切开没有气孔即可，然后盖保鲜膜醒发10分钟，方便后面整型

步骤 9

用擀面杖擀成一个长方形，卷成一个圆柱，用刀切成一段一段

步骤 10

放入烤箱进行2发，烤箱放一盆热水，发酵20分钟左右，发酵好的面团是之前的2倍大

步骤 11

把发酵好的面团拿出来，蒸箱温度100度再拿进去，蒸15分钟 ，出炉趁热吃，吃不完的保鲜袋密封保存

步骤 12

室温决定发酵时间 5度15-18小时 10度10-11小时 15度7-8小时 20度4-5小时 25度120-150分钟 30度60-80分钟 35度30-40分钟 作为参考

奶香红糖馒头的小贴士

1:蒸好的馒头到还有少许温度放入保鲜袋，密封保存，这样皮不会干，吃不完的放冰箱冷冻保存可以放一个星期左右，吃的时候热10分钟，不影响口感 2:玉米油没有的话用猪油也可以，油的加入会让馒头会更加蓬松，口感更好

菜谱创建时间：2020-02-09 23:28:43