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朗姆草莓卷的做法
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朗姆草莓卷

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作者: Chinki
Chinki

朗姆草莓卷的用料

朗姆草莓卷的做法步骤

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步骤 1

▲草莓酱

步骤 2

罐头草莓切碎与罐头草莓糖水入锅煮沸腾后转小火

步骤 3

玉米淀粉与清水勾兑后倒入草莓糖水中,切记要不断搅拌

步骤 4

草莓酱变粘稠后可关火,冷却备用

步骤 5

■Cream

步骤 6

鱼胶粉用朗姆酒浸至膨胀,然后隔水加热,期间不断搅拌直至融化成液态

步骤 7

奶油加糖打发至有纹路(提起打蛋器,发现形成纹路即可,这时奶油还比较稀)

步骤 8

一边打奶油一边把融化成液体的鱼胶粉倒入奶油中,这时奶油会变得比较浓稠,即可

步骤 9

◆水果糖浆

步骤 10

罐头草莓糖水和朗姆酒混合备用

步骤 11

◎海绵蛋糕

步骤 12

黄油隔水融化成液体

步骤 13

面粉过筛筛入融化的黄油中,并搅拌均匀

步骤 14

奶油室温,倒入面糊中,搅拌均匀

步骤 15

倒入蛋黄,搅拌均匀,蛋黄浆完成

步骤 16

细砂糖分三次倒入蛋白中,并打发至干性发泡状态

步骤 17

先将1/3蛋白倒入蛋黄浆中混合,再把余下的蛋白倒入混合成蛋糕浆

步骤 18

上下火190度,烤25-30分钟左右

步骤 19

【合成】

步骤 20

海绵蛋糕出炉后冷却备用

步骤 21

以“水果糖浆”→“草莓酱”→“Cream”的顺序涂上蛋糕,卷企

步骤 22

冷却4小时左右吃,口感最佳

朗姆草莓卷的小贴士

1、蛋白打发紧记以下几点:A冰箱拿出来的蛋白不用回暖,直接比较好打发;B装蛋白的容器确保无油无水无蛋黄。

菜谱创建时间:2012-05-14 00:53:58
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