凉皮

作者： 鹏-鹏

跟风啦……家里的一袋10kg的面已经用完了，还好物尽其用，没有浪费。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 5克
• 发酵粉 2克
• 黄瓜 2根
• 蒜水
• 辣椒油
• 醋水
• 麻酱
• 酱油料水
• 糖

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，加水和面，揉成光滑的面团。醒30分钟。

步骤 2

清水洗面，洗完的水倒入大盆静置。大约洗6-7次。

步骤 3

洗完的面糊静置沉淀。

步骤 4

洗完的面筋加酵母发酵。

步骤 5

发酵好的面筋，上锅蒸20分钟。

步骤 6

面糊加半勺盐，搅拌均匀。

步骤 7

蒸凉皮，一张2-3分钟，凉皮透明鼓起即熟。

步骤 8

凉皮刷油放置。

步骤 9

凉皮切条

步骤 10

加入调料拌匀即可。

凉皮的小贴士

蒜水：蒜蓉加水 醋水：少许油烧热，顺锅边倒入醋，凉后加水。 酱油料水：葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮煮水，晾凉加盐、酱油。

菜谱创建时间：2020-02-09 17:45:57