冷藏发酵的家庭版奶香小油条

作者： 小海豚他亲爱的麻麻

疫情期间，相应祖国要求闭关在家，那就研究各种吃的吧！ 这款奶香小油条我是冷藏发酵的，也就是头一晚上揉好面粉放冰箱保鲜室发酵第二天早上起来直接开始做的，这样省时间，很适合带孩子喝上班的宝妈们！

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 酵母粉 3-4克
• 笨鸡蛋 1-2个
• 白砂糖 10-15克
• 温牛奶 适量
• 玉米油或者食用油 一勺

冷藏发酵的家庭版奶香小油条的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋1-2个、发酵粉、白砂糖、食用盐、玉米油（食用油也行）牛奶（要温的，现在这个天气50度左右）

步骤 2

❶、鸡蛋放入大碗或者准备揉面的盆里打散，加入适量面粉，倒入温牛奶，再加一勺白糖（喜欢稍微甜一点可以多加一点），再加一小勺食用盐（稍微多一点点也可以），再放发酵粉，用筷子搅拌称絮状

步骤 3

❷、加入一勺玉米油（防止揉面的时候粘手），把面揉成光滑的面团

步骤 4

❸、用保鲜膜封住碗口，放冰箱保鲜室发酵一晚上（我是头一晚揉好面团冷藏发酵的）！大家白天现做现吃就把放面团的盆隔50度以下的温水发酵吧，快一点发的好一些！

步骤 5

❹、面团膨胀成原来的两倍大，用手指按下去不会回弹不会粘手，里面成蜂窝状就是面发好了

步骤 6

❺、发好的面团不要再加干面一起揉了‼️直接用擀面杖擀成大饼后切成宽条，两条宽面皮叠一起，用筷子把中间压一下，再把两头捏紧，不然炸的时候会裂开❗️

步骤 7

如图这样子两头都要捏紧

步骤 8

❻、油温五成热下锅开始炸，要一直不停的翻转油条才不会炸过头，炸到表面金黄就可以了！ 步骤5⃣️弄好了可以直接炸，就是外面买的油条那种长度，也可以像我这样切成小段，每一段的两头都要捏紧，炸成小油条！

步骤 9

萌萌哒的奶香小油条就最好啦！

步骤 10

炸好的油条软软的里面是空心的，吃起来不会比外面买的差，有股淡淡的奶香

冷藏发酵的家庭版奶香小油条的小贴士

所需配方没有固定的比例，我都是随意加的，酵母粉可以稍微多一点但是不能发少了，冷藏发酵过程时候不要用牙签扎洞，要密封发酵！

菜谱创建时间：2020-02-09 16:00:39