麻油烘鸡

作者： 曾经往事_ad

简单版麻油烘鸡，易上手的美味。

用料

• 鸡 半只（800-1000克）
• 料酒 40克
• 水 100克
• 麻油 15克
• 姜片 10片
• 盐 1+1/2茶匙
• 洋葱 半个（切丝）

麻油烘鸡的做法步骤

步骤 1

1、半只超市农家鸡，温水洗净后沥干水份。用盐将鸡全身码味淹渍10-30分钟；冲洗后，再用1/2茶匙全身码味一次。 2、放入锅中（如放不下可以对切，一切两半）加10g油、40g料酒、100g清水，设30分钟/V/反转小勺。全程盖量杯盖。 3、时间到后，焖5分钟揭盖。用筷子轻戳鸡肉，能穿透即熟。

步骤 2

鸡取出，凉后手撕。拌上洋葱丝、10g花椒油、10g香油，即是美味！（调料中还可加入香菜、白芝麻、花生碎、辣子油、葱花等。但我觉得原味挺好的。喜欢各种其他味道的都可以试试。）

步骤 3

锅中剩下的鸡汁可以拌入手撕鸡肉里、或者泡饭、鸡汁面浇头……都是美味。

步骤 4

剩下的鸡汁，加点蚝油、老抽、味极鲜，勾点欠，做成料汁，来碗捞饭吧！

麻油烘鸡的小贴士

1、根据鸡的品种以及老嫩的程度，烘鸡的时间也不一样。嫩鸡、三黄鸡建议20分钟即可。我买的是超市农家饲养土公鸡，按30分钟烹饪的，程度刚刚好，熟透又有嚼劲儿。 2、一直不喜吃鸡脯肉，可以先取下，另外作凉拌鸡丝用。

菜谱创建时间：2020-02-09 14:38:31