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你想要的又薄又软的春饼的做法

你想要的又薄又软的春饼

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作者: 娃娃雪糕哈
娃娃雪糕哈
学了开心的柠檬日记的方子,结果第一次就特别成功,春饼,又薄又软,还贼有效率~从小春饼就是妈妈的拿手本领,必须记下来,日后稳稳享用! (由于第一次按这个方子做,没顾着照全。先用几张开心柠檬老师的,后续再做时替换)

用料

你想要的又薄又软的春饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克面粉盛和面盆中。加入1克盐大概搅匀。大概我做出来16个纯饼,2~3人份。人口多自己大概换算~ 温馨提示:整体面要和的软一些,开水可稍微多一点,软的话后续吃得时候都很软。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉在盆中从中间划一下均分成两半。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始和面,一半用70克开水和一半100克用清水。和面的过程都是先边倒水边用筷子搅出面絮絮,少量多次加水,控制节奏。热的和完再和凉的。最后混合一起把面絮揉在一起成为一个面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

团成面团后,先不用很漂亮,粗糙一些没关系。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面10分钟,后揉一下,再醒面30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面醒好后。比较光滑,状态松弛~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒点面粉。面团取出不用再揉,直接从中间挖个洞,然后切一刀,把面拉直就是一长长一根

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再切一刀,分成两份,来回滚动揉,像做饺子面剂子一样整形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切分面剂子,平均20-22克左右吧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看和做饺子皮一样

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后像擀饺子皮一样擀5个皮,先不要了往春饼的大小擀就像饺子皮大小或稍微大一点。最下面放一个,用刷子粘上食用油把上面表面抹一层油。因为后面要5张饼一起蒸出来全靠这个油分离开,所以不要涂抹太少。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹一个,再摞上去一个,就这样重复。最后一个放上去不用抹油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,接下来用擀面棍像图上这样按压一下,反过来再按压一下,再重复正反按压,面饼就会均匀变大一些。最后正反彻底放开擀大,记得正反都要擀,才好均匀。 需要提醒的是,擀的时候力量小一点均匀一些,正反多翻两次,避免层里面有有很滑,最终大小差异过大。悠着点劲~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧水,水开后蒸笼箅子上抹点油,放入锅中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的面饼放入,盖上盖子中小火开蒸10分钟。中途翻面一次~ 提醒:锅里的水不要多,否则一滚有可能从箅子的眼里泛上来,面饼就游泳啦🏊,别问我怎么能想到😂 另外,如果手艺好,做熟了可以一次弄10个饼,大概蒸15分钟~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好了长这样

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻一张张分开就好啦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就可以开吃啦,特别好吃!!!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家卷饼配的菜一般要选用有油汤汤的菜,顺着手指流点菜汤汤特别幸福

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得要练习,不要卷成被窝哈,哈哈哈哈~

菜谱创建时间:2020-02-09 12:22:07
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