［记录］陕西肉丸胡辣汤-陕西小吃

作者： 麦小喜

陕西肉丸胡辣汤是回民的胡辣汤，牛骨汤煮着牛肉丸子加上各种蔬菜，搭配手工锅盔掰成小块泡进去，一顿早餐炒鸡满足啦～ 最近情况特殊，不能外出不能外卖，所以只能自己做做家庭版的咯～饭太郎负责做肉丸子，我负责煮菜拍皂♡ ［记得看小贴士］

用料

• ［肉丸］
• 牛肉
• 料酒 可不放
• 盐
• 十三香
• 生抽
• 淀粉
• 葱姜水
• ［胡辣汤］
• 胡萝卜
• 土豆
• 豆角
• 西葫芦
• 木耳
• 卷心菜
• 盐
• 花椒粉
• 白胡椒粉
• 生抽
• 水淀粉

［记录］陕西肉丸胡辣汤-陕西小吃的做法步骤

步骤 1

葱切碎，姜切丝，倒点水浸泡备用。

步骤 2

牛肉搅碎，呈细腻状。

步骤 3

牛肉碎里加入泡好的葱姜水。

步骤 4

加入料酒

步骤 5

盐，十三香，生抽

步骤 6

适量淀粉

步骤 7

搅拌均匀后，一个方向搅打上劲。多搅拌一会儿，这样的丸子做出来比较Q弹好吃～

步骤 8

胡萝卜，土豆，西葫芦滚刀切块。豆角掰成小段，木耳泡发，包菜撕小块备用。

步骤 9

锅中水烧开，用手边挤小肉丸边下锅煮。

步骤 10

就像这样～

步骤 11

最后一个肉丸下锅，所有肉丸飘起来即可捞出肉丸备用啦～

步骤 12

满满一小盆肉丸～自己做就是想放多少就放多少๑乛◡乛๑

步骤 13

煮肉丸的水里直接依次下胡萝卜

步骤 14

土豆，豆角，西葫芦，木耳

步骤 15

卷心菜

步骤 16

待蔬菜全部煮熟时，下入肉丸。加入盐，生抽，花椒粉，白胡椒粉调味。

步骤 17

水淀粉勾芡即可出锅。

步骤 18

加入适量油泼辣子，拍定妆照，开动吧～

［记录］陕西肉丸胡辣汤-陕西小吃的小贴士

·如果不是回民，肉丸也可以用其他肉类代替，但是牛肉的是最好吃的～ ·一般煮肉丸胡辣汤的汤底是用的牛骨汤，里面加花椒，小茴香等佐料。自家做没有牛骨汤也可以像我一样用煮肉丸的汤来做。当然，用牛骨汤口味更好，还原度更高～ ·方子里的蔬菜是常规胡辣汤里的配菜，亲们也可以根据自己的喜好更换。 ·一般外卖的肉丸胡辣汤都是重盐，重胡椒，厚淀粉调味，追求还原度高的亲可以下重口哦～方子里的图片是勾薄芡的效果哈～

菜谱创建时间：2020-02-09 00:31:56