蒸面包

作者： atp666

口感蓬松暄软，不用烤箱，操作简单，喜欢记得收藏噢！！！

用料

• 鸡蛋 2个（单个50克左右）
• 酵母 3克
• 面粉（普通的中筋或高筋均可） 300克
• 糖 40克（喜欢甜可以稍微多放点）
• 植物油（玉米油） 15克
• 盐 2克
• 牛奶 50克（觉得面团硬可以后期再加一点）
• 蛋黄液 适量

蒸面包的做法步骤

步骤 1

牛奶和鸡蛋（全蛋液）混合，所有固体材料混合，液体逐步倒入固体中搅成絮状（不要一次性倒入液体！），加入植物油，和成光滑的面团（出膜更好），一发至两倍大（冬天大约一小时），排气后分成 8份，每份和圆，八寸磨具底刷植物油，放入磨具，二发至1.5倍大（冬天大约半小时），刷蛋黄液，撒芝麻，盖上盖子（可用大盘子之类），上锅蒸25分钟左右！闷5分钟，出锅！

步骤 2

配图

步骤 3

配图

步骤 4

配图

步骤 5

这是切面图，蓬松暄软，不是馒头的口感噢！！！吃不完放冰箱冷藏，吃的时候上锅蒸五分钟，依然蓬松暄软！

步骤 6

内部组织

步骤 7

和面一定要光滑出膜，这是一发后的面团

步骤 8

面团出膜

蒸面包的小贴士

1、关于和面液体量（包括牛奶和鸡蛋）的控制，刚开始和面控制在150克液体量，若面团偏硬，可以在后期再加一点点液体，直到面团软硬适中。 2、想要面包的口感，用高筋面粉揉就手套膜，如果你用普通的中筋面粉，也没揉出膜，那做出来的就是馒头一样的口感。 3.天气冷面团如果发不起来，可以锅里烧点温水（手感略微烫就行），放个蒸架，把面团带盆放进去，锅上盖盖子，发酵温度不能超过38℃，否则酵母可能死亡！ 4.有问题可以先看看评论区，很多问题那里都可以找到答案！ 5.油建议没有气味的植物油（玉米油，色拉油都行），动物黄油当然更好 6.不喜欢放牛奶和鸡蛋，可以放等量水代替 7.纯属个人分享，不喜勿喷！！！

菜谱创建时间：2020-02-08 19:51:17