梅干菜肉饼

作者： 饭饭饭之辈

用料

• 梅干菜 100克
• 猪肉 300克
• 水 边揉边感受吧
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 食用油 20克
• 猪油（用来炒香梅干菜） 10克
• 蚝油 一小勺
• 生抽 一小勺
• 姜蒜水 20克
• 白胡椒粉 一小勺

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

准备肉馅，我拿的是一块五花肉，切成小块后，放入搅拌机，同时把用泡了五分钟的姜蒜水也放入搅拌机（大约20克姜蒜水）。搅拌，我没有把肉馅搅的太细，适当有颗粒感会更好一些。加入调味料：料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉和香油。

步骤 2

准备面团，高筋面粉加入一点点盐增加筋性，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。适当的之后下手揉面，揉到成团且盆中没有干面粉为止。不需要表面光滑，用保鲜膜包好醒面。过一会儿再揉就很容易光滑了。

步骤 3

炒制梅干菜：第一步泡发梅干菜，过滤去水后，先在锅中放一块猪油，目的是把梅干菜炒的更香。猪油融化后，放入滤过水的梅干菜，加入白糖，盐，生抽简单调味。可以尝尝味道，觉得差不多了就可以了。

步骤 4

梅干菜晾凉，和肉馅混合。稍微来一点点白糖中和味道。再放入一点熟油。

步骤 5

饼的形状取决于你的偏好。比如圆形的，那么就是先包包子一样，然后擀扁就可以。因为我喜欢多层口感的饼，又担心面团太厚导致面不熟，因此我选择如图的包法。一块长方形面皮，两边各切两刀，涂抹均匀馅料后叠被子就行。

步骤 6

然后，叠好的被子放旁边让它自己冷静一会儿，在擀面杖轻轻擀薄。有轻微露馅不要紧。

步骤 7

放入平底锅，盖上盖子煎就行。中小火两分钟后煎另一面，看到两面都上色，差不多就输了～可以享用了～

菜谱创建时间：2020-02-08 19:24:51