【鲜奶麻薯】什么？它还能代替芝士用来烤披萨？咸味的麻薯芝士

作者： 淘米睡起床了

这瘫麻薯简单到我犹豫了半天 要不要把视频发到满是大神的下厨房... 还有个原因是 做完麻薯后我随手试了试纯素的豆酪 但用的是牛奶...... （抱头求不被纯素的厨友们打） 麻薯芝士的做法详见视频的2:15 芝士的配比参照小白老师的菜谱 【纯素豆酪----替代披萨奶酪】 原文是“接近披萨奶酪的口感，但是没有奶制品的味道，跟奶酪还是有差异的，要求不是很高的话完全可以作为披萨奶酪的替代品，味道还不错。” 因为我用的牛奶还真有点牛奶味（滑稽脸）但气味不浓 此外原方是糯米粉 改换成木薯淀粉 拉丝效果会强很多 步骤图详述如何把这种淀粉芝士 烤的更有披萨的烟火气

用料

• #麻薯
• 木薯淀粉 6瓶盖（25g）
• 牛奶 一盒（250ml）
• 糖 1瓶盖（7.5g）
• 奥利奥一包（或黄豆粉黑芝麻粉） 6片
• #麻薯芝士
• 液体（豆浆、植物奶） 8瓶盖（65g)
• 木薯淀粉 6瓶盖（25g)
• 油 1瓶盖（6g）
• 醋 半瓶盖（4g）
• 盐 1小撮

【鲜奶麻薯】什么？它还能代替芝士用来烤披萨？咸味的麻薯芝士的做法步骤

步骤 1

因为太简单 （奥利奥麻薯的步骤图它自己羞愧地躲起来了）

步骤 2

芝士奶酪详见视频的2:15以后 因为见到小白老师那篇食谱里很多厨友们烤出来的披萨饼像一根雪糕融化在了上面。 步骤图里分享下我的经验

步骤 3

糯米做出来的芝士片，不像马苏里拉融化的那么厉害。 它烤前和烤后的领土面积扩张得很少。 所以尽量同图右一样铺的紧密点，像铺地板砖一样，以方便它们加热后融化成为整体。

步骤 4

最后在铺好的芝士片上挤一些番茄汁，这样烤出来才有红红黄黄的色泽。 （忘了拍配图）

步骤 5

再就是烤的时候， 由于淀粉芝士含水量比饼高， 要很长的时间才能上色。 需要延长烘烤时间， 并且在后期把饼皮部分遮罩住，防止饼烤得颜色太深。

步骤 6

这样烤色就很正常了。 （香菜：所以我是躺在年糕烤饼上的一根冒牌罗勒？）

步骤 7

混合着红酱的拉丝口感真的是很像。

【鲜奶麻薯】什么？它还能代替芝士用来烤披萨？咸味的麻薯芝士的小贴士

这是最简易版的素芝士 也试了试油管的 升级版 会加坚果泥以及营养酵母粉来增添一份浓郁 但拉丝效果没有这个配比好

菜谱创建时间：2020-02-08 18:35:08