家常炖鱼

作者： 会飞的红脸蛋儿

用料

• 鲤鱼 1条
• 八角 1瓣
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 瓣
• 葱 根
• 花椒 粒
• 糖 适量
• 白酒
• 青辣椒
• 鸡精
• 肥猪肉
• 香菜
• 豆瓣酱
• 耗油

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活的大鲤鱼处理好

步骤 2

将鱼身上划几刀便于入味，然后切成段。

步骤 3

将佐料切好备用。

步骤 4

锅烧热后加入少量食用油，然后将猪肉放入，煸炒出猪油。

步骤 5

猪肉见焦，放入葱姜蒜爆香，然后放入两大勺豆瓣酱炒香，期间加入适量生抽、适量陈醋、一勺糖、加点儿耗油，继续炒香。

步骤 6

将切好的鱼放入锅中翻炒，均匀的沾上汤汁。

步骤 7

添加热水刚刚没过鱼即可。然后加入适量花椒和一瓣儿八角。少量白酒，大火烧开后转中小火继续炖。

步骤 8

期间将鱼汤往上面的鱼肉上浇一浇，使其入味均匀，可以尝一尝汤汁，口淡的话加适量的盐。

步骤 9

中小火炖四十分钟，然后加一个青辣椒，继续炖十五分钟。

步骤 10

出锅时撒上适量香菜末。

家常炖鱼的小贴士

豆瓣酱一定要炒出香味儿，家常炖鱼个人建议偏咸一点。鱼切段之前在鱼腮后一指出向鱼头方向划一刀，将腥线取掉（一条白色的类似于虾线之类的东西）

菜谱创建时间：2020-02-08 18:12:16