简易版咸汤圆

作者： 尐瑩瀦

心心念念的台山咸汤圆，在广州的食肆基本很少有得吃，于是自己动起手来干它！由于家人忌吃冬菇，鲜虾等食物，于是换了个法子，用杏鲍菇代替冬菇，虾米代替鲜虾，没有买到猪肉，用腊肠代替，快来学学我的简易版咸汤圆吧，真香！~ 爸爸吃完评价萝卜多过圆子，喜欢吃圆子的盆友可以适当增加圆子的份量，我是图咸汤圆的汤底鲜味，圆子只是配角。

用料

• #食材配料（5碗份量）
• 缸鸭狗小圆子 200g（半包）
• 白萝卜 半个
• 瑶柱 约10粒
• 虾米 适量
• 腊肠 2条
• 杏鲍菇 1条
• 大蒜 1条
• 香菜 2条
• 生姜 2、3块
• 清水 适量
• #调味料
• 花生油 适量
• 食盐 适量
• 白砂糖 少许
• 胡椒粉 约5g

简易版咸汤圆的做法步骤

步骤 1

首先，准备材料： ①瑶柱、虾米泡水过一过，再浸水使其浸泡出鲜味，瑶柱手撕成丝，水别倒掉，备用； ②白萝卜洗净去皮切成粒状； ③腊肠切成片状或粒状，反正别切太细，跟圆子大小般即可； ④杏鲍菇隔水蒸熟，切成粒状； ⑤大蒜洗净切成段（如图）； ⑥香菜切成碎。

步骤 2

①虾米、瑶柱过滤出水，炒锅倒入生油，爆炒虾米、瑶柱、腊肠，然后用碗装起来； ②加入姜块、白萝卜，连同刚刚浸泡过滤出来的虾米瑶柱水一起加入锅里，再加入适量的清水，放入大蒜，煮2分钟后，重新倒入炒好的虾米、瑶柱、腊肠以及杏鲍菇，再盖上锅盖煮约5分钟。

步骤 3

煮至沸腾，白萝卜变成半透明，打开锅盖，加入小圆子，加入盐、糖、胡椒粉等调味料，翻拌几下盖上锅盖继续煮5分钟。

步骤 4

打开锅盖，圆子熟至浮上汤面，加入香菜，翻拌几下，关火即可。

步骤 5

一碗热辣辣，鲜香味俱全的简易版咸汤圆就完成了，吃完可暖胃呢！

简易版咸汤圆的小贴士

1、汤底：瑶柱和虾米令汤底带出鲜味； 2、主菜：煮白萝卜时一定要配上姜块去寒，也可以选用冬瓜代替白萝卜； 3、配菜：杏鲍菇的爽口，不亚于冬菇； 4、肉类：可以加入猪肉、鸡肉或鲜虾都可以，没有的话像我放腊肠腊肉也可以； 5、香料：加入大蒜，会令汤底更香，香菜无论装饰或是食用都是真香； 6、味料：胡椒粉必放，也有驱寒作用，更能带出汤底及食材的鲜味，如果放了肉类也能去腥。

菜谱创建时间：2020-02-08 17:37:23