糖心鸡蛋

作者： 阿花食集

“糖心”意味着鸡蛋没有完全熟透，即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。 制作时最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功，溏心蛋吃起来味道柔滑，口感细腻。

用料

• 鸡蛋 4颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 八角 1个
• 花椒 2g
• 冰糖 15g

糖心鸡蛋的做法步骤

步骤 1

锅中倒水烧开，放入鸡蛋煮6分钟。 从冰箱取出来的鸡蛋，一定要将鸡蛋放置至常温状态，再煮熟

步骤 2

将煮好的鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟。

步骤 3

鸡蛋去壳。

步骤 4

准备两片香叶、一个桂皮、一个八角、2g花椒、15g冰糖。

步骤 5

再准备500ml水，将这些大料与冰糖倒入水中，水开后小火煮5分钟。

步骤 6

关火后放入1勺盐、5勺生抽。

步骤 7

待调料水晾凉后倒入鸡蛋中。

步骤 8

浸泡一整夜。

步骤 9

鸡蛋泡好捞出后用细线把鸡蛋切开

步骤 10

糖心鸡蛋就做好了

步骤 11

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糖心鸡蛋的小贴士

1大勺=15ml/1tbsp 1勺=5ml/1/1tsp 半勺=2.5ml/1/2tsp

菜谱创建时间：2020-02-08 17:06:48