“一人食”之牛肉青菜面

作者： 朱迪小姐

现在疫情严重，大家都不能随便出门，与其憋在家里默默吃泡面，不如趁此机会好好犒劳自己。从即日起，朱迪小姐会恢复更新，推出一系列健康、低油、均衡美食--即使一个人也要吃好好哒！

用料

• 菠菜面 60g（依个人饭量）
• 白蘑菇 2朵
• 蒿子杆 3~5根
• 冬瓜 1小块（见方）
• 生姜 1片
• 鲜牛肉 30~50克
• 榨菜芯 3~5块
• 黄豆酱 半勺（依个人口味）

“一人食”之牛肉青菜面的做法步骤

步骤 1

将蔬菜和牛肉分别切片备用；生姜和榨菜切成极细的沫儿。

步骤 2

冷水入锅，开火，将姜沫和切片的牛肉一起放入冷水中，小火慢煮；逐一瓢去血沫，直到无沫后，将牛肉捞出备用。

步骤 3

牛肉捞出后，将蘑菇片及冬瓜放入沸水中，（朱迪小姐喜欢冬瓜煮成透明色，所以放菜较早，否则可以和面条一起放入水中开煮），待水再次沸腾后，加入面条。

步骤 4

面条煮5成熟时，加入黄豆酱；8成熟后，加入蒿子杆段和少量食盐；关火出锅前，撒入榨菜碎末。

“一人食”之牛肉青菜面的小贴士

1. 如果你像我一样口味清淡，可以选择放了黄豆酱和榨菜碎末后，不再添加任何食盐--充分感受食物原本的味道，清清爽爽。 2. 也可以用泡菜（个人觉得宗家府的最好吃）代替榨菜碎末，这样口味会更丰富些。 3. 青菜的选择完全可以根据个人喜好任意搭配，如果不是蒿子杆这样有自己明显香气的蔬菜，最后放些香菜沫也是极好的。

菜谱创建时间：2020-02-08 15:27:24